«Гостиничная деятельность» - Отчет по практике

Целью производственной, преддипломной практики является закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, приобретение практических умений, навыков и компетенций, а также опыта самостоятельной профессиональной деятельности.

В процессе практики предстоит решить следующие задачи:

1. Ознакомление с целями и задачами и сроками производственной практики, преддипломной, требованиями, которые предъявляются к практике как виду учебной деятельности;

2. Представление информации о месте исследуемого предприятия на рынке гостиничных услуг;

3. Изучение законодательных актов, которые регламентируют деятельность исследуемого предприятия; учредительных документов исследуемого предприятия; организационной структуры управления, функции структурных подразделений; должностных инструкций руководителей и работников подразделений; принципов управления ресурсами и персоналом для обеспечения формирования корпоративных стандартов и регламентов процессов обслуживания в соответствии с отраслевыми стандартами сервиса;

4. Определение основных показателей финансово-экономической деятельности исследуемого предприятия;

5. Проведение сравнительного анализа основных экономических показателей деятельности;

6. Изучение оформления договорной документации для организации взаимодействия с потребителями и заинтересованными сторонами.

Юридический адрес: – отель «Левант» – Приморский Парк 3а, Ялта, Республика Крым.

Производственная, приддипломная практика проходила с 5 апреля по 18 мая 2024 года.

1. Представить информацию о месте гостиницы «Левант» на рынке гостиничных услуг

Гостиница "Левант" расположена в живописном уголке Южного берега Крыма, в городе Ялта, и является одним из ведущих отелей региона. Благодаря своему выгодному местоположению, высокому уровню сервиса и разнообразию предоставляемых услуг, гостиница занимает устойчивую позицию на рынке гостиничных услуг Крыма.

Отель "Левант" относится к категории четырехзвездочных гостиниц и может предложить своим гостям размещение в комфортабельных номерах различных категорий, от стандартных до люксов. Общая вместимость отеля составляет более 200 номеров, что позволяет принимать как индивидуальных туристов, так и крупные группы.

Одним из главных преимуществ гостиницы "Левант" является ее расположение в непосредственной близости от побережья Черного моря и ялтинской набережной. Это делает ее привлекательным выбором для туристов, желающих совместить пляжный отдых с культурно-развлекательной программой.

Помимо стандартных услуг размещения, "Левант" предлагает своим гостям широкий спектр дополнительных услуг и инфраструктуру для комфортного отдыха. На территории отеля расположены рестораны и бары, спа-центр, открытый бассейн, тренажерный зал, детская игровая площадка и другие объекты.

Гостиница "Левант" является популярным местом проведения различных мероприятий, таких как конференции, семинары, свадебные торжества и корпоративные события. Для этих целей в отеле имеются современные конференц-залы и банкетные помещения, оснащенные необходимым оборудованием.

На рынке гостиничных услуг Крыма "Левант" позиционируется как отель высокого уровня комфорта и сервиса, ориентированный на гостей со средним и выше среднего уровнем дохода. Отель пользуется популярностью как среди российских, так и иностранных туристов, предпочитающих размещение в гостиницах категории 4 звезды.

Таким образом, гостиница "Левант" занимает устойчивую позицию на рынке гостиничных услуг Крыма, предлагая своим гостям высокий уровень сервиса, разнообразие услуг и выгодное расположение в одном из самых живописных уголков Южного берега Крыма.

5. Изучить должностные инструкции руководителей и работников подразделений

Для эффективной организации труда и распределения обязанностей в гостинице "Левант" разработаны должностные инструкции для всех категорий персонала. Они устанавливают круг задач, полномочий и зон ответственности для каждой должности. Рассмотрим основные должностные инструкции руководителей и сотрудников ключевых подразделений отеля.

1. Генеральный директор (управляющий). Главное должностное лицо, осуществляющее общее руководство гостиницей. В его обязанности входит: формирование стратегии развития, представление интересов отеля, контроль финансово-хозяйственной деятельности, управление персоналом, обеспечение выполнения требований законодательства.

2. Заместитель генерального директора по сервису. Координирует работу служб, связанных с обслуживанием гостей: приема и размещения, хозяйственной, питания. Контролирует соблюдение стандартов качества услуг, рассматривает жалобы гостей.

3. Начальник службы приема и размещения (СПиР). Руководит деятельностью портье, администраторов службы бронирования. Отвечает за организацию процессов регистрации, заезда/выезда гостей, своевременное и корректное оформление документации.

4. Шеф-повар. Возглавляет работу кухни и служб питания. Составляет меню, калькулирует себестоимость блюд, контролирует соблюдение технологий приготовления, санитарных норм, управляет персоналом кухни.

5. Горничная (смена горничных). Обеспечивает качественную уборку и содержание в чистоте номерного фонда, смену постельного белья, пополнение номеров расходными материалами согласно установленным стандартам.

6. Портье (администратор стойки приема и размещения). Осуществляет регистрацию и заселение/выселение гостей, консультирование по услугам, передачу корреспонденции, оформление кассовых операций.

7. Другие должности: повар, официант, бармен, охранник, техник, инженер, бухгалтер, менеджер по продажам и т.д.

Должностные инструкции определяют функциональные обязанности, права и ответственность работника, порядок его взаимодействия с другими подразделениями. Они являются важным организационно-распорядительным документом, регламентирующим трудовую деятельность персонала гостиницы "Левант".