Готовые курсовые работы и рефераты по кулинарии
Мучные изделия
К мучным изделиям относятся: хлеб, пельмени, вареники, блины, оладьи, блинчики, макароны, клецки, пирожки, пироги, пончики, ватрушки, расстегаи, кулебяки, сдобные булочки, ромовые бабы, пирожные, кексы, торты, печенье, пряники и т. д. Они имеют очень большое значение в питании человека.- 2007
- Курсовая работа
- 42 стр.
Моделлирование. Разработка технологической документации для организации.
Бар на 25 посадочных мест с гриль-баром является общедоступным предприятием общественного питания. Планируемое место расположение г. Альметьевск на перекрестке ул.- 2009
- Курсовая работа
- 31 стр.
Организация производства горячего цеха кафе - блинная на 50 мест
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различаются по типам, специализации. Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и ее безопасности. История в сфере обслуживания уходит своими корнями еще в эпоху древних Греции, Рима, Египта.- 2010
- Курсовая работа
- 28 стр.
Банкет с полным обслуживанием официантами на 24 человека
Особенности французской кухни Французская кухня известна на весь мир своей изысканной кулинарной традицией. Названия сотен блюд пришли к нам из французского языка. Но вот пресловутая любовь французов к лягушачьим лапкам - явное преувеличение.- 2008
- Курсовая работа
- 24 стр.