«Технологии пчелопродуктов Республики Башкортостан» - ВКР

Содержание

ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА I.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 8

1.1. Краткая история пчеловодства и породы медоносных пчел 8

1.2. Основные медоносы РБ 11

1.3. Характеристика пчелиного мёда и его классификация 13

1.4. Химический состав мёда 14

1.4.1. Общее содержание сухих веществ 16

1.4.2. Содержание микроэлементов в меде, требования СанПиН 42123-4089-86 16

1.4.3. Витамины 20

1.5. Особенности башкирского мёда 20

1.6. Виды медов Республики Башкортостан и их характеристика 23

1.7. Природно-климатические, почвенные и геохимические факторы, определяющие содержание тяжелых металлов в меде 25

1.8. Пчелиный воск 30

1.8.1. Химические свойства воска 30

1.8.2. Физические свойства воска 32

1.8.3. Биологическая ценность воска 32

1.9. Прополис 33

1.9.1. Химические свойства прополиса 36

1.9.2. Биологическая ценность прополиса 38

1.10. Перга 39

ГЛАВА II. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ 41

11.1. Объекты исследования 41

11.2. Методы исследований меда 41

11.2.1. Отбор проб 41

11.2.2. Исследование органолептических показателей качества меда. 42

11.2.3. Метод пыльцевого анализа, определение ботаническое происхождение меда 45

11.2.4. Определение массовой доли воды 45

11.2.5. Определение диастазного числа 47

11.2.6. Определение механических примесей 49

11.2.7. Атомно-абсорбционный метод определения тяжелых металлов. 49

11.2. Методы анализа прополиса 54

11.2.1. Отбор проб 54

11.2.2. Исследование органолептических показателей прополиса 55

11.2.3. Определение показателя окисляемости 55

11.2.4. Определение массовой доли механических примесей массовой доли воска 55

11.2.5. Определение йодного числа 57

11.3. Методы исследований воска 58

11.3.1. Отбор проб 58

11.3.2. Исследование органолептических показателей воска 58

11.3.3. Определение массовой доли воды 59

11.3.4. Определение массовой доли механических примесей 60

11.3.5. Определение плотности 61

11.3.6. Определение температуры каплепадения (плавления) 61

11.3.7. Определение кислотного числа 61

11.4. Методы исследований перги 62

11.4.1. Отбор проб 62

11.4.2. Исследование органолептических показателей перги 63

11.4.3. Определение массовой доли воды 64

11.4.4. Определение показателя окисляемости 64

11.4.5. Определение массовой доли воска в перги 65

11.4.6. Определение водородного показателя (pH) 66

Ш. ТЕХНОЛОГИИ МЕДА И ПЧЕЛОПРОДУКТОВ (ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ) 67

1.1.1. 1. Исследование пчелопродуктов Республики Башкортостан 67 

1.1.2. 1.1. Исследование органолептических показателей мёда 68

1.1.3. 1.2. Исследование физико-химических показателей мёда 73

1.1.4. Определение содержания тяжелых металлов в медах собранных на территории РБ 78

Ш.1.4. Анализ содержания тяжелых металлов в меде и составление карты геохимических зон РБ 81

111.2.2. Исследование качества прополиса по органолептическим и физико-химическим показателям 85

111.2.3. Исследование качества воска по органолептическим и физико-химическим показателям 91

111.2.4. Исследование качества перги по органолептическим и физико-химическим показателям 93

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 98

ВЫВОДЫ 100

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 101

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 112

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 121

---

Введение

Актуальность исследования. В настоящее время пчеловодство является одной из отраслей сельского хозяйства, от уровня развития которой зависит удовлетворение растущих потребностей населения в диетических продуктах питания, природных лекарственных препаратах, а промышленности - в сырье.

Пчеловодство как отрасль сельского хозяйства выполняет важные функции по производству ценной продовольственной продукции, обеспечению опыления сельскохозяйственных культур и решению задач по занятости сельского населения. По данным ФАО, ежегодно в мире почти 80 млн пчелиных семей производят 1,5 млн т меда (в среднем 18,75 кг на одну семью). Российская Федерация (РФ) по итогам 2019 г. занимает шестое место в мире по получению меда (64,898 тыс. т — 3,8% от мирового производства) и числу пчелиных семей (3 250 тыс. ульев — 4,07%). По объему производства меда в мире лидирует Китай — 436 тыс. т (27,4%). По численности пчелиных семей первое место занимает Индия — 11,5 млн ульев (14,4%) (Залилова, 2011).

Согласно данным Федеральной службы государственной статистики РФ и Башкортостанстата, в 2012 г. по сравнению с 2010 г. производство меда в РФ выросло на 26%, в Республике Башкортостан (РБ) — на 20%, причем основной объем продукции производят в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ) населения (http://www.gks.ru).

Республика Башкортостан является насыщенным пчеловодческим регионом и известен во всем мире своим башкирским медом. В последнее время в республике большое внимание уделяется развитию пчеловодства. Одной из важнейших задач этой отрасли является не только увеличение объема производства продуктов пчеловодства (мед, прополис, воск, пыльца, маточное молочко), но и разработка технологии получения экологически чистых пчелопродуктов, которые оказывают непосредственное влияние на жизнедеятельность пчел и здоровье человека.

Цель и задачи исследования. Разработка технологии мёда и пчелопродуктов Республики Башкортостан.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

1. Анализ литературных данных по изучаемому вопросу.

2. Освоение методик проведения экспериментальных исследований.

3. Исследование мёда согласно по их природной зоны районов Республики Башкортостан по органолептическим и физико-химическим показателям.

4. Определение содержания тяжелых металлов в медах собранных на территории РБ.

5. Составить карту содержания тяжелых металлов в медах из различных районов РБ.

6. Анализ продуктов пчеловодства (воск, прополис, перга) по органолептическим и физико-химическим показателям.

Практическая значимость и новизна. Исследовано соответствие нормативным документам и стандартам качества образцов башкирского мёда и пчелопродуктов по органолептическим и физико-химическим показателям согласно их природной зоны районов Республики Башкортостан, на основе которых предложена технология пчелопродуктов.

Изложенные в диссертационной работе экспериментальные результаты дополняют имеющиеся научные данные по качеству меда и пчелопродуктов (воск, прополис, перга).

Апробация работы. Материалы диссертации опубликованы VII-ой Международной молодежной конференции «Современные аспекты изучения экологии растений» (Уфа, БГПУ им. М.Акмуллы, 2019), VII Международной научно-практической конференции «Биотехнология: наука и практика», (Новая Усмань,2020).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 4 работ.

Объем и структура. Диссертационная работа изложена на 129 страницах печатного текста и состоит из введения, обзора литературы, 3-х глав, включающих материалы, методы и результаты исследования, заключение, выводы, библиографический список из 86 литературных источников, 4 приложений. В работе представлено 29 рисунков и 23 таблиц.

---

Выдержка из текста работы

ГЛАВА I. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

1.1. Краткая история пчеловодства и породы медоносных пчел

Пчелы - древнейшие обитатели нашей планеты. По данным палеонтологии, пчелы в таком виде, как они представлены теперь, существовали на Земле уже 40 миллионов лет назад. Ученые полагают, что впервые пчелы появились на Земле около 50 миллионов лет назад (Шабаршов И.А., 1990).

Одним из древнейших документальных свидетельств того, что человек в древние времена знал пчел, является рисунок эпохи палеолита на стене Паутинистой пещеры (Cuevasdela Arana) в Испании, недалеко от города Валенсия, на котором изображен человек, отбирающий мед из дупла, заселенного пчелами. Специалисты относят этот рисунок к XIV-IV вв. до н.э. (Кривцов Н.И., Лебедев В.И., 1993; Короткова О.А, 2001; Харченко Н.А., Рындин В.Е., 2003).

В Древнем Египте пчелу почитали и изображали на обелисках. На гробницах первой династии фараонов (VI-III вв. до н.э.) изображена пчела. Египтяне хорошо использовали кочевое пчеловодство. Они перевозили пчел из Нижнего Египта в богатые медоносами районы Верхнего Египта. О массе собранного меда судили по специальным меткам, нанесенным на плоты. Дошедшие до нас памятники материальной культуры показывают, что в конце III и начале IV тысячелетия до н.э. жители Вавилонского государства успешно занимались пчеловодством.

В Палестине пчеловодство было известно около 4 тыс. лет назад, причем множество пчелиных роев обитало на скалах: в жаркие вытопившийся из сотов мед стекал по камням вниз и оттого эти места получили название «земля, где текут молоко и мед» (Короткова О.А., 2001). 

Известно, что в Древней Греции успешно использовалось кочевое пчеловодство - греки отправляли на кораблях ульи с пчелами в районы, где цвели медоносы. Здесь же пчеловоды впервые научились вставлять в ульи перегородки и с их помощью изымать избыточные запасы меда (Иойриш Н.П., 1974). Аристотель (IV в. до н.э.) положил начало научному пчеловодству, а основоположник античной медицины Гиппократ (ок. 460- ок.370 до н.э.) описал лечебные качества меда. О жизни пчел и лечебных свойствах продуктов пчеловодства писали также Марк Теренций Варрон, Вергилий, Плиний старший (цит. по Шеметкову М.Ф., 1994).

До 1500 г. медоносные пчелы были известны только старому свету - Европе, Азии и Африке. В Америку, Австралию и Новую Зеландию пчел стали завозить только в XVI в. В 1530 г. пчел завезли из Португалии в Бразилию, Южную, Центральную и Северную Америку, в 1822 г. - в Австралию, а в 1842 г. - в Новую Зеландию (Шеметков М.Ф., 1994).

В летописях Нестора (1056-1114) сказано о широком распространении на Руси пчеловодства. В Новгородской летописи (1016) изложены законоположения относительно русского бортевого пчеловодства: за порчу бортных деревьев или выломку меда взимался большой штраф. В Х в. пчеловодство на Руси было очень развито и его продукты в большом количестве вывозились в Грецию через Переяславль Дунайский. Позднее, в XII веке, завязалась медовая и восковая торговля с Западной Европой через Новгород и Псков (цит. по Курочкину А.Я., 1991).

По данным М.Ф. Шеметкова (1994), в Западную Сибирь пчел завезли в 1786 году. Богатая кормовая база способствовала их быстрому размножению и распространению в Восточную Сибирь, Забайкалье и на Дальний Восток.

Первым научным исследователем пчелы был голландский врач и анатом Иван Сваммердам (1637-1680 г.), который изучал анатомию насекомых. В 18-ом столетии работу Сваммердама продолжил французский натуралист и физик Рене-Антуан де Реомюр (1683-1757). Результатом его трудов является 6-ти томная книга «Memories pour serveral historic naturelle des insects», пять из которых написаны исключительно о пчелах (цит. по Курочкину А.Я., 1991).

Пчела медоносная (Apis mellifera L.) - самый известный и самый значимый в хозяйственном отношении вид из рода Apis. В литературе встречается так же как под названием «пчела производящая мед» (Apis mellifica), которое дал Линней (Бутов А.Г. и др., 2005).

По данным В.В. Драчева (1991), из всех наиболее изученных пород медоносных пчел наибольшее распространение получили темная лесная (среднерусская), серая горная кавказская, желтая кавказская, краинская, карпатская, украинская степная, итальянская.

По данным ряда исследователей (Шафиков И.В., 1976; Лебедев В.И., Билаш, Г.Д. 1991; Кривцов Н.И., 1995; Ilyasovet. all, 2015), среднерусские пчелы приспособились к суровым продолжительным зимам. Окраска пчел темно-серая. Длина хоботка 6 - 6,4 мм. С предельной энергией используют главный медосбор. После облета они быстро наращивают расплод. Отличаются ройливостью, они злобны, и поэтому их неохотно заводят на пасеках.

Пчелы серой горной кавказской породы миролюбивы, слаборойливы и склонны к тихой смене маток. Окраска пчел серая. Длина хоботка 6,7-7,2 мм. Имея меньшие размеры восковых желез уступают по восковитости среднерусским пчелам. Хорошо используют слабый взяток, ограничивая расплод. Однако они плохо переносят зимы средней полосы, поражаются нозематозом, менее устойчивы к варроатозу и гнильцовым заболеваниям (Зарецкий Н.Н., 1988; Драчев В.В., 1991).

В первой половине лета кавказские пчелы при наступлении слабого медосбора ограничивают выращивание расплода, тогда как среднерусские усиливают наращивание молодых пчел, готовясь к более позднему и сильному медосбору (Харитонов Н.Н., 1995).

---

Заключение

Натуральный мёд, перга, воск и прополис - это богатые углеводами, витаминами, ферментами, органическими кислотами, минералами соединения, способные активизировать обмен веществ, блокировать свободные радикалы, стимулировать иммунитет, предотвращать заболевания сердечнососудистой системы, желудочно-кишечного тракта, замедлять процессы старения. Более того, будучи традиционными продуктами питания для жителей Российской Федерации, мёд и пчелопродукты являются важным, а в ряде случаев основным и незаменимым источником биологически активных веществ.

Сейчас в нашей стране действуют правовые основы в областях сертификации, качества и безопасности продукции. В Конституции РФ закреплено право граждан на охрану здоровья. В развитии этого права принят ряд законов, в том числе и законы «О защите прав потребителей» (1992 г.), «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (1991 г.), «О сертификации продукции и услуг» (1993 г.), «О стандартизации» (1993 г.).

На потребительских рынках, насыщенными товарами, покупатель требует гарантированного и независимого подтверждения соответствия товара определенным уровням качества. Пищевые продукты, являющиеся эндогенными факторами жизнеобеспечения человека, могут стать проблематичными объектами для идентификации.

И так, для успешной деятельности в области воспроизводств и реализаций продуктов пчеловодства необходимо обладать теоретическими знаниями в определении качества таких продуктов, чтобы своевременно обезопасить себя.

Повышение продуктивности пчеловодства и интенсификация использования пчел на опылении энтомофильных культур зависит от условий их содержания, экологической ситуации и особенно от техногенного загрязнения почвы и воздуха вблизи пасек и в местах локализации медоносной растительности. От уровня техногенного загрязнения среды зависит физиологическое состояние пчел, их жизнеспособность, летная активность и продуктивность.

В связи с этим были проведены исследования органолептических и физико-химических характеристик образцов мёда и пчелопродуктов (прополис, воск, перга) из разных районов Республики Башкортостан согласно их природным зонам (хвойно-широколиственные леса, зона лесостепи, степная, горно-лесная) с целью оценки данного сырья на натуральнось.

Таким образом, проведённая технология анализа мёда и пчелопродуктов Республики Башкортостан по качественным показателям, продемонстрировал пригодность как меда, так и пчелопродуктов.

---

Список литературы

1. Авдеев, Н. В. Некоторые аспекты технического регулирования в пчеловодстве / Н. В. Авдеев, Г. И. Леготкина // Пчеловодство. - 2007. - № 2. - С. 5 - 7.

2. Авдеев, Н. В. Развитие национальной стандартизации / Н. В. Авдеев, Г. И. Леготкина // Пчеловодство. - 2007. - № 10. - С. 8 - 9.

3. Асафова Я.П., Орлов Б.Н., Козин Р.Б. Физиологически активные продукты пчелиной семьи: Общебиологические и эколого- химические аспекты. Физиологическое обоснование практического применения / Под ред. Б.Н. Орлова. - Н. Новгород: Изд. Ю.А. Николаев. - 2001.

4. Билаш, Г. Д. Условия медосбора и особенности различных рас пчел / Г. Д. Билаш // Пчеловодство. - 1991. - № 5. - С. 21 - 23.

5. Богданов, С. Свойства меда / С. Богданов // Пчеловодство. - 2010. - № 8. - С. 40 - 42.

6. Бондарчук Л.И., Нагорная И.М., Левченко И.А. Новое об антибактериальных свойствах мёда. // Пчеловодство. — 1995 - №4 - с.48-49.

7. Борисова C.B., Решетник O.A., Мингалеева З.Ш. Использование дрожжей в промышленности. - СПб: ГИОРД, 2008 г. - 215 с.

8. Бурмистров, А. Н. Медоносные растения и их пыльца / А. Н. Бурмистров, В. А. Никитина. - Москва: Росагропромиздат, 1990. - 190 с.

9. Бурмистрова, Л. А. Документы подтверждения качества продукции пчеловодства / Л. А. Бурмистрова, Т. М. Русакова // Пчеловодство. - 2010. - № 6.- С. 53.

10. Вода питьевая. ГОСТ Р 51232-98, СанПиН 2.1.4.1074-01.

11. ГОСТ 21179 - 2000 Воск пчелиный. Технические условия /

ГОСТ21179 - 2000. 2000.

12. ГОСТ 19792-2017 Мед натуральный. Технические условия / ГОСТ 19792-2017. 2017.

13. ГОСТ 28886 - 90 Прополис. Технические условия / ГОСТ28886 - 90. 1990.

14. ГОСТ 31776-2012 Перга. Технические условия / ГОСТ 31776-2012. 2012.

15. Джарвис Д. С. Мёд и другие естественные продукты. - М.: Контракт -ТМТ 1991.- 158с.

16. Дубцова, Е. А. Мед, его состав, свойства и влияние на биологический возраст / Е. А. Дубцова // Клиническая геронтология. - 2008. - Т. 14. - № 1. - С. 38 - 41.

17. Дурнев А.Д., Оганесянц Л.А., Лисицын А.Б. Функциональные продукты питания // Хранение и переработка сельхозсырья, 2007, В. 9 С. 1521.

18. Дуч, Е. С. Главные методы, применяемые для определения характеристики и цветочного происхождения пчелиного меда / Е. С. Дуч // Апиакта. - 1993. - № 3 - 4. - С. 78 - 87.

19. Емельянова Л.К., Елисеев М.Н. Повышение биологической стойкости медового напитка.// Пиво и напитки, 2003. - №6,- С.28-29.

20. Еськов, Е. К. Экология медоносной пчелы / Е. К. Еськов. - Рязань: Русское слово, 1995. - 394 с.

21. Заикина В.И. Экспертиза мёда и способы обнаружения его фальсификации: Учебно - практическое пособие. - М.: Издательский дом « Дашков и К», 1999. - 142с.

22. Зюман, Б. В. Роль меда и маточного молочка в естественной резистентности семьи медоносных пчел / Б. В. Зюман // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 1992. - Т. 6. - С. 56 - 58.

23. Ишемгулов, A. M. Башкирская порода медоносных пчел / A. M. Ишемгулов // Резервы повышения эффективности пчеловодства и апитерапии. - Уфа. 2006. - С. 20 - 24.

24. Ишемгулов, A. M. Селекция башкирской популяции пчел / A. M. Ишемгулов. - Уфа: АДИ, 2001. - 80 с.

25. Ишемгулов, А. М. Медоносные ресурсы Башкортостана / А. М. Ишемгулов, А. Н. Бурмистров. - Уфа: Инфореклама, 2008. - 260 с.

26. Ишемгулов, А. М. Оценка кормовой базы заказника «Алтын Солок» как основа для сохранения и размножения башкирской бортевой пчелы / А. М. Ишемгулов, Р. Г. Фархутдинов, Р. Р. Хисамов, Ф. Г. Юмагужин, Р. К. Ташбулатов, Ф. Р. Хасанов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2013. - Т. 39. - № 1. - С. 236 - 239.

27. Ишемгулов, А. М. Пыльценосные растения Башкортостана: справочник / А. М. Ишемгулов. - Уфа: Информреклама, 2012. - 336 с.

28. Ишемгулов, А. М. Рациональное размещение пчелиных семей с учетом медоносных ресурсов по административным районам Республики Башкортостан / А. М. Ишемгулов. - Уфа: Мастер-Копи, 2004. - 61 с.

29. Ишемгулова, Н. Э. Ценность башкирского меда / Н. Э. Ишемгулова // Пчеловодство и апитерапия. - 2004. - № 4. - С. 10 - 12.

30. Казыханова Г.Ш. Производство натуральных безалкогольных напитков на основе пищевого сырья Республики Башкортостан / Казыханова Г.Ш., Назарова З.З., Сулейманова Л.А., Халиков Р.А., Саттаров А.Р., Такиуллина И.В., Якупова Р.И., Амакасова А.З., Абдрахманова Р.И., Сулейманова З.Н., Хасанова Л.А., Хасанова З.М. // Сборник материалов XVI Всероссийской конференции молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием «Пищевые технологии и биотехнологии» (КНИТУ, г. Казань, 16-19 апреля 2019 г.).- Казань: Издательство КНИТУ, 2019. - С. 292-294.

31. Кайгородов, Р. В. Биохимические особенности растительных источников прополиса умеренной природной зоны / Р. В. Кайгородов, С. А. Суворова // Вестник ПГУ. Биология. - 2013. - № 3. - С. 65 - 68.

32. Каспаров, Г. Н. Основы производства парфюмерии и косметики / Г. Н. Каспаров. - Москва: Агропромиздат, 1988. - 287 с.

33. Касьяненко, В. И. Влияние теплого и холодного растворов меда на кислотообразующую функцию желудка / В. И. Касьяненко, Э. Я. Селезнева, Н. В. Маркарова // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. - 2002. - № 5. - С. 114 - 116.

34. Кивалкина, В. П. Влияние прополиса на неспецифические и специфические факторы иммунитета / В. П. Кивалкина // Материалы докладов Всесоюзной научной конференции, посвященной 90 - летию КВИ. - Казань: КГУ, 1963. - С. 87.

35. Кивалкина, В. П. Противомикробное действие препаратов, приготовленных из прополиса / В. П. Кивалкина // Ученые записки КВИ. - 1958. - Т. 74. - С. 135 - 141.

36. Кирьянов Ю.Н., Русакова Т.М. Технология производства и стан-дартизация продуктов пчеловодства. -М.: Колос, 1998. - 160 с.

37. Кривцов H.H., Лебедев В.И. Получение и использование продуктов пчеловодства. - М.: Нива России, 1993. - 285с.

38. Лазебник, Л. Б. Влияние меда на сократительную функцию желчного пузыря / Л. Б. Лазебник, В. И. Касьяненко, Ю. Н. Орлова, Е. А. Дубцова, И. А. Комиссаренко // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. - 2006. - Т. 5. - С. 23 - 25. 

39. Лебедев, В. И. Биология медоносной пчелы / В. И. Лебедев, Н. Г. Билаш. - Москва: Агропромиздат, 1991. - 239 с.

40. Лебедев, В. И. Стандартизация в пчеловодстве / В. И. Лебедев, Т. М. Русакова // Пчеловодство. - 2009. - № 9. - С. 52 - 53.

41. Люсов, В. А. Применение смеси пчелиного меда и цветочной пыльцы у больных ишемической болезнью сердца / В. А. Люсов, В. А. Дудаев, В. В. Горин // Апитерапия. - 1993. - № 2. - С. 41 - 45.

42. Люсов, В. А. Экспериментальное обоснование и опыт лечебного применения продуктов пчеловодства при сердечнососудистых заболеваниях / В. А. Люсов, Ю. В. Зимин // Кардиология. - 1983. - Т. 213. - № 5. - С. 105 - 110.

43. Макарова, Н. В. Антиоксидантные вещества различных сортов меда / Н. В. Макарова, В. С. Л. В. С., В. П. Бордина // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 1. - С. 18 - 20.

44. Младенов, С. Мед и медолечение / С. Младенов. - София: Издательство Болгарской академии наук, 1974. - 228 с.

45. Назарова З.З. Создание электронной базы данных продуктов на основе меда / Назарова З.З., Харрасов А.А., Хасанова Л.А., Хасанова З.М. // Вестник Башкирского государственного педагогического университета им. М. Акмуллы. - 2019. - № 1 (49). - С.53-56.

46. Назарова З.З. Соответствие стандартам качества образцов пчелиного воска Республики Башкортостан / Назарова З.З., Хасанова Л.А., Хасанова З.М. // Сборник материалов VII Международной молодежной конференции «Современные аспекты изучения экологии растений». - Уфа: ООО «Первая типография», 2019. - С.61-64.

47. Назарова З.З. Функциональный напиток на основе мёда и пряно-ароматических растений / Назарова З.З., Харрасов А.А., Хасанова Л.А.,

Хасанова З.М. // Сборник материалов VII Международной молодежной конференции «Современные аспекты изучения экологии растений». - Уфа: ООО «Первая типография», 2019. - С. 94-97.

48. Назарова З.З., Хасанова Л.А., Хасанова З.М., Анализ органолептических и физико-химических показателей качества меда Республики Башкортостан / Вестник Башкирского государственного педагогического университета им. М.Акмуллы. - 2017. - №4. - С.49-52.

49. Некрасова, Т. В. Мед как биологически активная добавка в составе косметических кремов / Т. В. Некрасова, М. В. Бондакова, С. Н. Бутова // Наука и мир. - 2013. - Т. 1. - № 1. - С. 105 - 107.

50. Николаенко, А. М. Мед в комплексной терапии нарушений в желчевыводящей системе / А. М. Николаенко, Л. Д. Старцева // Материалы международной научной конференции «Пчеловодство - XXI век». - Москва: Международная промышленная академия, 2000. - С. 87 - 88.

51. Помозова В.А. Новые виды медовых напитков.// Пиво и напитки, - 2001. - №2. - С.74-75.

52. Помозова В.А., Киселева Т.Ф., Миллер Ю.Ю. Производство слабоалкогольных сброженных напитков на основе меда.// Совершенствование технологии и оборудования производства алкогольной, слабоалкогольной и безалкогольной продукции и методов анализаих качества: материалы международной научно-практической кон-ференции.- Минск, 2004.- С.53-55.

53. Поправко, С. А. Защитные вещества медоносных пчел / С. А.

Поправко. - Москва: Колос, 1982. - 159 с.

54. Поправко, С. А. Флавоноидные компоненты прополиса / С. А.

Поправко, А. И. Гуревич, М. Н. Колосов // Химия природных соединений. - 1969. - № 6. - С. 476 - 482.

55. Привольнее, В. В. Мед в лечении инфицированных ран / В. В. Привольнее, Н. В. Даниленков // Клиническая микробиология и антимикробная химиотерапия. - 2014. - № 3. - С. 219 - 228.

56. Пчелиный воск в составе оригинальной ранозаживляющей мази / Хасанова Л.А., Хасанова З.М., Щербакова А.Д., Назарова З.З., Саттаров В.Н. // Пчеловодство. - №1. - 2019. - С.61-63.

57. Ракитянская C.B., Субботина М.А. Физиологическая ценность и технологические возможности использования продуктов пчеловодства // Известия ВУЗов. Пищевая технология, 2001. - №5-6. - С.5-9.

58. Рамирес, С. М. А. Эффект временной термической обработки меда на его качество во время складирования / С. М. А. Рамирес, Н. С. А. Гонсалес, Д. Е. Саури // Апиакта. - 2000. - Т. 35. - № 4. - С. 162 - 170.

59. Русакова, Т. М. Исследование токсичных элементов в продуктах пчеловодства / Т. М. Русакова // Пчеловодство. - 2006. - № 9. - С. 10 - 13.

60. Ряховский В.И. Мёд, воск, прополис. — 2-е издание, перераб. и доп. - Алма-Ата.: Кайнар,1983. - 150с.

61. Севостьянова, Н. Н. Лечение медом и продуктами пчеловодства / Н. Н. Севостьянова. - Москва: РИПОЛ классик, 2012. - 64 с.

62. Синяков А.Ф. Медовый лечебник. - М.: ЗАО Издательство Эксмо- пресс,1998. — 352с.

63. Султанова, Г. Г. Некоторые аспекты экологии медоносной пчелы в экосистеме гречишно-подсолнечниково-донниковой медоносной зоны республики Башкортостан / Г. Г. Султанова // Вестник Оренбургского государственного университета. - 2008. - Т. 92. - № 10. - С. 219 - 224.

64. Фархутдинов, Р. Г. Медоносные ресурсы / Р. Г. Фархутдинов, В. Р. Туктаров, А. М. Ишемгулов. - Уфа: БГАУ, 2013. - 224 с.

65. Хайбуллина, Л. А. Не купите подделку бурзянского меда! / Л. А. Хайбуллина. - Иргизлы: ФГБУ Государственный заповедник «Шульган- Таш», 2013. - 36 с.

66. Хасанова Л.А., Назарова З.З., Хасанова З.М., Тагиров Р.З., Напитки на основе меда. Федеральная служба по интеллектуальной собственности (РОСТПАТЕНТ). Свидетельство о государственной регистрации базы данных № 2019620543. Дата регистрации 09.04.2019 г.

67. Хасанова, З.М., Хасанова, Л.А., Байматов, В.Н., Саттаров, В.Н.,Маннапов, А.Г. Эконапиток на основе башкирского мёда и яблочного уксуса // Пчеловодство. - 2017. - №8. - С.51-53.

68. Хасанова, Л.А. Функциональные напитки на основе натурального мёда и пищевого растительного сырья / Л.А. Хасанова, З.М. Хасанова, В.Н. Саттаров, Г.А. Аюпова, Р.И. Якупова, И.В. Такиуллина, И.З. Галикеева, Г.М. Гареева, Г.Р . Рахимова, З.З. Назарова, А.З. Амакасова, Р.Т. Ахметьянов, Г.Т. Ахметьянова, Т.А. Кущ, З.Н. Сулейманова, Л.А. Сулейманова, З.Ю. Ибрагимова, Н.В. Калинина, З.Н. Кашапова, Э.М. Ялазюк, А.М. Давлетшина, А.А. Ахлякова, Р.Р. Даукаева, Э.Ю. Страхова, И.М. Гумеров. - Актуальная биотехнология. - 2019. - №3. - С.318-319.

69. Хисматуллина, Н. 3. Апитерапия / Н. 3. Хисматуллина. - Пермь: Мобиле, 2005. - 296 с.

70. Чепуриной И.П. Исследование Сахаров в мёде.//Пчеловодство. - 1981. -№4-5.-С.55-56.

71. Шакиров, Д. Т. Использование главного медосбора / Д. Т. Шакиров. - Уфа: БСХИ, 1990. - 66 с.

72. Яковлева И.Н. Мёд: применение для производства напитков, свойства и характеристики (Часть 1) // Индустрия напитков,2005. -№6(42). - С. 66-69. 

73. Яковлева И.Н. Мёд: применение для производства напитков, свойства и характеристики (Часть 2) // Индустрия напитков, 2006.- №1.-С. 62-67.

74. Яковлева И.Н. Пряности в производстве медовых напитков // Индустрия напитков, 2007. - №4(52). - С. 68-73.

75. Aazza, S. Physicochemical characterization and antioxidant activity of commercial Portuguese honeys / S. Aazza, B. Lyoussi, D. Antunes, M. G. Miguel // Journal of Food Science. - 2013. - V. 78. - No. 8. - P. 1159 - 1165.

76. da Cruz, C. B. Antimicrobial activity of honeys from two stingless honeybee species and Apis mellifera (Hymenoptera: Apidae) against pathogenic microorganisms / C. B. da Cruz, F. A. Pieri, G. A. Carvalho-Zilse, P. P. Orlandi, C. G. Nunes-Silva, L. Leomil // Acta Amazonica. - 2014. - V. 44. - No. 2. - P. 287 - 290.

78. Davies, A. M.C. Amino acid analysis of honeys from eleven countries / A. M.C. Davies // Journal of Apicultural Research. - 1975. - V. 14. - No. 1. - P. 29 - 39.

79. Estevinho, M. L. Physicochemical and pollen analysis of local honeys from the Lima Valley (Portugal) / M. L. Estevinho, X. Fe'as, J. A. Seijas, M. P. V'azquez-Tato // Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry. - 2012. - V. 11. - No. 3. - P. 214 - 221.

80. Fechner, D. C. Multivariate classification of honeys from Corrientes (Argentina) according to geographical origin based on physicochemical properties / D. C. Fechner, A. L. Moresi, J. D. Ruiz Diaz, R. G. Pellerano, F. A. Vazquez // Food Bioscience. - 2016. - V. 15. - P. 49 - 54.

81. Moniruzzaman, M. Phenolic acid and flavonoid composition of Malaysian honeys / M. Moniruzzaman, S. Amrah Sulaiman, S. H. Gan // Journal of Food Biochemistry. - 2016. - P. 35 - 42. 

82. Pattamayutanon, P. Biomedical activity and related volatile compounds of Thai honeys from 3 different honeybee species / P. Pattamayutanon, S. Angeli, P. Thakeow, J. Abraham, T. Disayathanoowat, P. Chantawannakul // Journal of Food Science. - 2015. - V. 80. - No. 10. - P. 2228 - 2240.

83. Serrano, S. Diastase and invertase activities in Andalusian honeys / S. Serrano, R. Espejo, M. Villarejo, M. L. Jodral // International Journal of Food Science \& Technology. - 2007. - V. 42. - No. 1. - P. 76 - 79.

84. Tenore, G. C. Nutraceutical potential of monofloral honeys produced by the Sicilian black honeybees (Apis mellifera ssp. sicula) / G. C. Tenore, A. Ritieni, P. Campiglia, E. Novellino // Food and Chemical Toxicology. - 2012. - V. 50. - No. 6. - P. 1955 - 1961.

85. Terrab, A. Colour characteristics of honeys as influenced by pollen grain content: a multivariate study / A. Terrab, M. L. Escudero, M. L. Gonzalez-Miret, F. J. Heredia // Journal of the Science of Food and Agriculture. - 2004. - V. 84. - No. 4. - P. 380 - 386.

86. Hachitani N., Takisawa Y., Kawamiira T., et al. Acute toxicity of natural food additives and mutagenicity screening. //Tokishikoroji Foramu, 1985.-P. 91-105.

---