«ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ТИМЬЯНА НА ТЕРРИТОРИИ БАШКОРТОСТАН» - Магистерская работа

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 5

ГЛАВА 1. ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРАВЫ ТИМЬЯН В МЕДИЦИНЕ И КАК ОСНОВЫ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОНАПИТКОВ 11

1.1. Ботаническая характеристика и наиболее распространенные виды рода Thymus L. в естественных условиях РФ, Южного Урала 11

1.1.1. Ботаническая характеристика тимьяна ползучего 13

1.1.2. Ботаническая характеристика тимьяна Маршалла 13

1.1.3. Ботаническая характеристика тимьяна Талиева 13

1.1.4. Ботаническая характеристика тимьяна башкирского 14

1.1.5. Заготовка сырья 15

1.2. Ареал и местообитание видов тимьяна 15

1.2.1. Тимьян ползучий 15

1.2.2. Тимьян Маршалла 16

1.2.3. Тимьян башкирский 17

1.2.4. Тимьян Талиева 17

1.3. Ареал и местообитание видов тимьяна в РБ 18

1.3.1. Тимьян Маршалла 18

1.3.2. Тимьян башкирский 211

1.4. Особенности химического состава растений рода Thymus L., их применение в научной и народной медицине 211

1.5. Исследования мировых институтов и университетов о тимьяне обыкновенном 232

1.6. Фармакологическое действие и особенности применения травы тимьяна 276

1.7. Лекарственные препараты на основе травы тимьяна 33

1.7.1. Настой травы тимьяна (Infusum herbae Thymi) 33

1.8. Противопоказания к применению травы тимьяна 38

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 39

2.1. Объекты исследования 39

2.2. Методы исследования 40

2.2.1. Определение влажности лекарственного растительного сырья 40

2.2.2. Определение золы 42

2.2.3. Определение золы, нерастворимой в хлористоводородной кислоте42

2.2.4. Методы анализа биологически активных веществ 43

2.2.5. Количественное определение биологически активных веществ 46

2.2.6. Экстрактивные вещества 46

2.2.7. Аскорбиновая кислота 47

2.2.8. Каротиноиды 49

2.2.9. Свободные органические кислоты 50

2.2.10. Флавоноиды 51

2.2.11. Дубильные вещества 51

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 53

3.1. Определение ресурсов видов тимьяна, произрастающих в РБ 53

3.2. Макроскопический анализ травы тимьяна 54

3.2.1. Макроскопический анализ травы тимьяна ползучего 54

3.2.2. Макроскопический анализ травы тимьяна Маршалла 55

3.2.3. Макроскопический анализ травы тимьяна Талиева 56

3.2.4. Макроскопический анализ травы тимьяна башкирского 56

3.2.5. Микроскопический анализ травы тимьяна 61

3.3. Фармакогностический анализ травы тимьяна 65

3.3.1. Определение влажности 65

3.3.2. Определение золы 66

3.4. Изучение качественного состава и количественного содержания основных групп биологически активных веществ в траве тимьяна 66

3.4.1.Экстрактивные вещества 67

3.5. Биологически активные вещества группы первичных метаболитов 68

3.5.1. Аскорбиновая кислота 68

3.5.2. Каротиноиды 69

3.5.3. Аминокислоты 71

3.5.4. Определение макро- и микроэлементного состава 72

3.5.5. Свободные органические кислоты 76

3.5.6. Биологически активные вещества группы вторичных метаболитов77

3.5.7. Химический состав эфирного масла тимьяна 80

3.5.8. Дубильные вещества 101

3.5.9. Флавоноиды 102

3.6. Разработка методики количественного определения флавоноидов 104

3.6.1. Количественное определение флавоноидов в пересчете на лютеолин (апигенин) 108

3.6.2. Метрологические характеристики количественного определения флавоноидов в пересчете на лютеолин 110

3.6.3. Определение антиоксидантной активности тимьяна 110

3.7. Опыт выращивания по реинтродукции тимьянов в условиях открытого и закрытого грунта 115

3.7.1. Агротехника 119

3.8. Разработка технологий функционального бионапитка 121

IV. ЗАКЛЮЧЕНИЕ 123

ВЫВОДЫ 129

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 130

---

Введение

Актуальность исследования. Быстрое развитие науки и техники, за-грязнение окружающей среды, урбанизация сыграли роковую роль в питании человека в нашем веке. Жизнь современного человека тесно связано с техническим прогрессом, снижением доли физического труда и возрастанием ин-тенсивности умственного труда, что влечет за собой психологическое напряжение, ухудшению состояния здоровья, снижению уровня энергозатрат, уменьшению сопротивляемости организма человека к воздействию окружающей среды.

Одной из важнейших проблем современности является изучение и со-хранение биоразноообразия в целом и фиторазнообразия, в частности. Акту-альность проблемы лекарственных растений неизмеримо возросла в последние десятилетия. При рациональном сочетании лекарственных растений те-рапевтические возможности расширяются. Кроме того, многие лекарственные растения являются источниками эфирных масел и пищевых добавок, ис-пользуемых в промышленности при производстве продуктов питания.

Результаты широкомасштабных исследований состояния фактического питания и здоровья населения различных регионов России свидетельствует об устойчивом нарушении пищевого статуса. Наиболее значимыми по степени негативного влияния на здоровье населения является дефицит микронутриентов (витаминов, микроэлементов, отдельных полиненасыщенных жирных кислот), вызывающий нарушение функционирования систем антиоксидантной защиты организма, развитие имуннодефицитных состояний и, как следствие, резкое снижение сопротивляемости организма воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Недостаточное количество и отсутствие тех или иных незаменимых биологически активных веществ вызывает нарушение биохимических реакций и функциональных процессов.

Вследствие этого возникают необратимые или обратимые изменения, обусловливающие возникновение тех или иных заболеваний и нарушений в ор-ганизме людей (Кунакова и др.,2011).

По оценкам аналитиков наиболее перспективной областью развития пищевой биотехнологии и пищевой индустрии является производство функциональных продуктов питания с использованием различных функциональных пищевых ингредиентов, таких как антиоксиданты, витамины, полинена- сыщенные жирные кислоты, про- и пребиотики, пищевые волокна. Их регу-лярное потребление в составе функциональных пищевых продуктов снижает риск развития различных заболеваний, в частности, желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, предотвращает нарушение обмена веществ, сохраняет и улучшает здоровье человека (Хасанова, 2017).

В связи с этим особую актуальность приобретает разработка биотехнологий продуктов питания (особенно функционального назначения) с выраженной биологической активностью, антиоксидантными, иммунокоррегирующими, шлаковыводящими свойствами, в частности, на основе пищевого и плодово-ягодного сырья, пищевых и лекарственных растений Республики Башкортостан, обладающей существенным потенциалом для производства та-кого рода продуктов.

Введение в культуру растений, богатых биологически активными веще-ствами, приобретает в мире все большее значение. Употребление их в пищу оказывает эффективное лечебно-профилактическое воздействие на организм человека, повышая его устойчивость в экологически неблагоприятных усло-виях

На сегодняшний день фитотерапия, биотехнология функциональных напитков играет важную роль в лечении и профилактике многих заболеваний. Применение лекарственных трав, в состав которых входят компоненты

растительного происхождения, особенно в комплексном лечении хронических заболеваний, имеет ряд преимуществ, к которым относятся: более мягкий, физиологичный лечебный эффект, комплексное действие на организм, возможность длительного применения, практическое отсутствие побочных эффектов.

Культура возделывания, получение, использование функциональных напитков на основе из лекарственных трав, обладающих лечебными и питательными свойствами, становится актуальными. В последнее время с распространением болезнетворных микробов, пандемией вирусов, наиболее острым становится защита здоровья населения, подрастающего поколения.

В связи с этим перед нами стояли вопросы и цели по более глубокому изучению биотехнологии возделывания разновидностей тимьяна в условиях РБ. В этом плане перспективными объектами изучения является трава некоторых видов тимьяна, произрастающих на территории Республики Башкортостан.

В научной медицине используется трава тимьяна ползучего, химический состав которой изучен достаточно подробно и представлен разнообразными группами биологически активных веществ. Она рекомендуется в качестве отхаркивающего, антимикробного, анальгезирующего средства.

Направление НИР. Биотехнология натуральных напитков брожения разных типов с использованием плодово-ягодного сырья, пряно-ароматических растений и растительных сиропов, а также меда и пчелопродуктов Республики Башкортостан.

Цель и задачи исследования. Целью исследования является сравни-тельное изучение химического состава и количественного содержания биологически активных веществ в составе травы дикорастущих видов тимьян из флоры Республики Башкортостан. Исходя из полученных результатов, рекомендовать ввести в культуру тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris L.), со-здание плантации, изучить вопрос выращивания в закрытом грунте, который решит проблему стандартизации качества растительного сырья, усложняющуюся из-за большой неоднородности состава дикорастущих растений. И это даст существенно увеличиться технологическим преимуществам (снижается опасность истощения естественных ресурсов растений, в переработку можно поставлять более однородные партии сырья; высокое качество обеспечивается сходством почвенно-климатических условий, своевременной и качественной уборкой; повышается их продуктивность и т.д.).

В дальнейшем необходимо решить вопрос о производстве по разработанной технологии высококачественных и конкурентоспособных натуральных функциональных продуктов на основе бионапитков с использованием лекарственного растительного сырья тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris L.) и пчелопродуктов Республики Башкортостан используя биотехнологических приемов, учитывающих химический состав, физико-химические, биохимические, микробиологические и технологические особенности используемого сырья и получаемых продуктов.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

1. Анализ литературных данных по изучаемому вопросу.

2. Определение ресурсов видов тимьяна, произрастающих в Республике Башкортостан, районов их распространения в естественных условиях.

3. Изучение биологических, фитоморфологических особенностей разновидностей тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris L.), произрастающих в естественных условиях РФ, Южного Урала, в Республике Башкортостан; агротехнику, условия их выращивания.

4. Освоение методик проведения экспериментальных исследований. Изучение качественного состава и количественного содержания основных групп биологически активных веществ и выявить пищевую ценность для разработки бионапитка из травы тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris L.), произрастающих в природных условиях РБ;

5. Выявить диагностические значимые макро- и микроскопические при-знаки различных видов тимьяна;

6. Определение антиоксидантной активности тимьяна;

7. Экспериментальные работы по введению в культуру тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris L.) в условиях открытого и закрытого грунта;

8. Разработка и апробация оригинальной биотехнологии производства натуральных плодово-ягодных напитков с использованием растительного сырья тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris L.), меда и пчелопродуктов Республики Башкортостан, анализ произведенных напитков по физико-химическим и органолептическим показателям;

Практическая значимость и новизна.

Рекомендуется для культивирования в промышленных масштабах с целью приготовления и использования в медицине и как основы функциональных бионапитков в РФ и РБ.

Впервые изучен химический состав и количественное содержание БАВ некоторых видов тимьяна, произрастающих на территории Республики Башкортостан, проведена ресурсная оценка запасов травы тимьяна в районах РБ.

Апробация материалов. Основные результаты докладывались на VI международном научно-практической конференции «Наука и практика» (Воронеж, 2018); XVI Всероссийском конференции молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, посвящённой к 150-летию Периодической таблицы химических элементов (Казань, 16 -19 апреля 2019 г.); VII Международной молодежной конференции «Современные аспекты изучения экологии растений» (Уфа, 2019 г.); Апробация научно -исследовательской работы по функциональным напиткам на основе мёда и пищевого растительного сырья на VII-ой Международной научно-практической конференции «Биотехнология: наука и практика» (секция «Пищевая, сельскохозяйственная и лесная биотехнология СОЛ «Горизонт» Севастопольского государственного университета).

По итогам исследовательских работ подготовлена научная статья к публикации.

Проведены изучение флоры Белогорского р-на и распространения тимьяна (чабреца) крымского, а также других пищевых и лекарственных растений по склонам Ак-кая.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 12 работ.

Структура работы. Диссертационная работа изложена на 13 0 страницах печатного текста и состоит из введения, обзора литературы, 3-х глав, включающих материалы, методы и результаты исследования, заключение, выводы, библиографический список из 69 литературных источников, приложений. В работе представлено 52 рисунка и 29 таблиц.

Положения, выдвигаемые на защиту.

На защиту выносятся:

- результаты определения запасов травы тимьяна;

- результаты сравнительного изучения диагностически значимых макро- и микроскопических признаков различных видов тимьяна;

- результаты изучения качественного состава травы тимьяна;

- результаты сравнительного изучения количественного содержания основных групп биологически активных веществ травы различных видов тимьяна, произрастающих на территории Республики Башкортостан.

---

Выдержка из текста работы

ГЛАВА 1. ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРАВЫ ТИМЬЯН В МЕДИЦИНЕ И КАК ОСНОВЫ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОНАПИТКОВ

(Обзор литературы)

1.1. Ботаническая характеристика и наиболее распространенные виды рода Thymus L. в естественных условиях РФ, Южного Урала

Тимьян, или чабрец (Thymus L.) - это род растений семейства яснотко- вые (Lamiaceae Lindl.). Род тимьян многочислен, включает в себя более 350 видов. На территории Восточной Европы насчитывается более 170 видов ти-мьяна. В России произрастает около 80 видов тимьянов. Большинство тимья- нов растут в предгорьях и горах Кавказа. В Башкортостане произрастает 10 видов тимьян на опушках леса, степных склонах, лугах. Широко распростра-нены: тимьян обыкновенный (Th. vulgaris L.), т. Маршалла (Th.

marschallanus), т. ползущий (Th. serpyllum), т. башкирский (Th. bashkiriensis), т. Талиева (Th. talievii, Klok. et Schort), т. губерлинский (Th. mugodzharicus).

Встречаются также т. ложно-монетный (Th. Pseu- donummularius) и его сорта, т. кавказский (Th. cau- casicus), т. Кочи (Th. kotschyanus Boiss. et Hohen) и редкий вид - тимьян или чабер Бзыбский (Th. или Satureja bzybica Woronow).

(Муравьева Д.А. 2002; Сулейманова З.Н., Сулейманова Л.А., Хасанова З.М., Хасанова Л.А. 2019).

Ботаническая характеристика тимьяна

Тимьян ползучий (Thymus serpyllum) - многолетний полукустарничек с сильным ароматным запахом, образующий дерновинки. Стволики тонкие, стелющиеся, заканчиваются бесплодными побегами и несут на всем протяжении многочисленные, приподнимающиеся или прямостоячие, цветоносные и облис-венные веточки, достигающие 2 - 10 (15) см высоты (Корсакова С.П., 2012). Побеги одревесневшие слабо выраженные четырёхгранные, опушенные (рис. 1). Листья супротивные, короткочерешковые, эллиптические, яйцевидные или продолговатые, жесткие, по краям от основания до середины реснитчатые, с малозаметными точечными железками. Средние стеблевые листья длиной 5 - 10 мм, шириной 1,5 - 3,5 мм. Цветки собраны в пазушные полумутовки, образующие верхушечные головчатые соцветия (тирсы). Цветоножки у нижних цветков почти равны чашечке, у верхних - короче ее. Чашечка узкоколокольчатая, двугубая, волосистая, отгиб ее немного длиннее трубки. Зубцы верхней губы чашечки треугольные, острые, по краю с рассеянными длинными ресничками. Венчик двугубый, розово-лиловый, длиной 5 - 8 мм, отгиб его чуть короче трубки (рис. 2). Верхняя губа широкояйцевидная, плоская, на верхушке выемчатая; нижняя губа немного длиннее ее, с тремя почти ровными лопастями (Плеханова Т.И., 1988).

Виды тимьяна, произрастающие в Республике Башкортостан.

Плод - ценобий, разделенный на 4 доли (эрема), заключенный в остающуюся чашечку. Цветет в июне - июле, плоды созревают в августе — сентябре. Тимьян ползучий — светолюбивое, теплолюбивое и засухоустойчивое растение.

1.1.2. Ботаническая характеристика тимьяна Маршалла

Тимьян Маршалла (Thymus marschallianus Willd.) - полукустарник высотой 10—35 см. Листья 15 - 30 мм длиной, 1,5 - 6 мм шириной, продолговатые или почти ланцетные, реже линейно-ланцетные, коротко заостренные, цельнокрайние, к основанию суженные в очень короткий черешок или почти сидячие и здесь с редкими длинными ресничками; железки многочисленные, но мало заметные. Стебли деревенеющие, восходящие, не образующие густых дерновин. Чашечка ширококолокольчатая, около 2,5 мм длиной, кругом густо опушенная, верхняя губа чашечка почти квадратная, венчик мало выдается из чашечки, чаще бледно-розовый. Плод—шаровидный орешек. Цветет во второй половине мая - августе.

1.1.3. Ботаническая характеристика тимьяна Талиева

Тимьян Талиева (Thymus Talievii Klok. et Schort) - полукустарничек с одревесневающими многолетнимми побегами высотой 10—35 см. У него хорошо выражен диморфизм побегов. Удлиненные вегетативные побеги полегают на второй год развития и укореняютсчя в узлах (Клюев Н.А., 1987). Листья 7 - 13 мм длиной, 3 - 4,5 мм шириной, широкоэллиптические, яйце-видные. У всех листьев (кроме нижних уменьшенных) явственно выражен черешок, но у средних стеблевых листьев он отграничен не резко, а у нижних стеблевых - превышает половину длины пластинки или даже всю пластинку. Все растения - цветоносы. Плодущие ветви ветвящиеся, до 15 см высотой, опушены под соцветием полу прижатыми волосками. Чашечка, листья серо-зеленые. Венчик мелкий, бледно-розовый. Соцветие продолговатоголовчатое; рыхлое, чашечка трубчато-колокольчатая, 4,2 - 4,5 мм при цветках. Плод - орешек, распадающийся на 4 эрема. Доли плода эллипсоидальные, 0,8 мм длиной (Корсакова С.П., 2012).

1.1.4. Ботаническая характеристика тимьяна башкирского

Тимьян башкирский (Thymus bashkiriensis Klok. et Schost) - стелющийся по земле кустарничек. Листья узкие, 1 - 2 мм шириной, линейно-лопатчатые, самые нижние с округло-ромбическими пластинками (выражена гетерофилия). От тонких, деревянистых, горизонтальных стволиков, заканчивающихся всегда бесплодными побегами, отходят вертикальные, короткие, деревянистые ветви, в свою очередь заканчивающиеся плодущими ветвями до 6 см высотой, опушенными короткими, вниз обращенными волосками. Соцветие - плотная головка, венчик - темно-лиловый (V. A. Kurkin, 1988).

Растет по каменистым обнажениям и степным склонам.

---

Заключение

Введение в культуру растений, богатых биологически активными веществами, приобретает в мире все большее значение. Употребление их в пищу оказывает эффективное лечебно-профилактическое воздействие на организм человека, повышая его устойчивость в экологически неблагоприятных условиях.

В связи с этим перед нами стояли вопросы и цели по более глубокому изучению биотехнологии возделывания разновидностей тимьяна в условиях РБ. В этом плане перспективными объектами изучения является трава некоторых видов тимьяна, произрастающих на территории Республики Башкортостан. Обзор литературы и экспериментальные исследования, проведенные нами, показывает о большом потенциале лекарственных свойств разновидностей тимьянов. В исследованных образцах из разных районов, выявлено, что состав по всем биохимическим показателям отличаются. В районах РБ об-следования (Альшеевского, Буздякского, Зилаирского) обнаружено 4 вида тимьяна: Т. ползучий, Т. Маршалла, Т. башкирский, Т. мугоджарский. Фито- ценотическая приуроченность видов определялась по геоботаническим описаниям (B. Boros, S. Jakabova, A. Domyei., 2010; Ю. Е. Алексеев и др., 1989).

В результате обследования в районах были определены запасы наиболее часто встречающихся видов: в Буздякском районе - Т. Талиева, в Альшеевском районе - Т. Маршалла. Определение запасов лекарственного расти-тельного сырья проводилось на конкретных зарослях методом учетных площадок и модельных экземпляров (Гринкевич Н. И. Сафронич Л. Н., 1983; Ю. Е. Алексеев и др. 1989).

В результате сравнительного анализа микродиагностических признаков был выявлен ряд особенностей различных видов тимьянов, преобладающий тип волосков: остроконусовидные наклоненные к поверхности листа; головчатые волоски встречаются реже; многоклеточные остроконусовидные или суставчатые волоски встречаются, в основном, у основания листа по краю. Образцы тимьяна ползучего, тимьяна Маршалла, собранного в Илишевском и Туймазинском районах и тимьяна башкирского из Абзелиловского района отличались большими размерами железок. Образцы тимьяна Маршалла, собранные в Зианчуринском, Илишевском, Туймазинском районах, а также культивируемый тимьян ползучий отличались высокой встречаемостью сосочковидных выростов эпидермиса. Плотным скоплением сосочковидных выростов эпидермиса отличается основание листа тимьяна ползучего, собранного в Зианчуринском районе. Тимьян башкирский характеризуется большим количеством остроконусовидных, наклоненных к поверхности листа волосков.

Определение влажности в образцах сырья проводили в соответствии с указаниями статьи «Определение влажности лекарственного растительного сырья» (ГФ XI, вып. 1, с. 285).

Согласно литературным данным, химический состав видов тимьяна представлен веществами различной природы и для нас представляло интерес определить количественное содержание основных групп БАВ.

В траве тимьяна башкирского, собранного в Абзелиловском районе наблюдается достаточно высокое содержание пролина (2,04%). Наибольшее содержание пролина (2,16%) наблюдается в траве тимьяна ползучего (Уча-линский район).

В результате исследования было установлено, что в траве тимьяна присутствуют следующие элементы: Ca, Zn, Fe, Cu, Mn, I, P. Максимальное со-держание Mn, Fe, Ca наблюдалось в видах тимьяна Маршалла, произрастающих в Дюртюлинском районе (54,806 мг%, 47,277 мг% и 1,40% соответственно). Минимальное накопление отмечалось в образце культивируемого вида тимьяна ползучего (Fe - 23,267 мг%, Mn - 36,991 мг%) и в тимьяне Маршалла из Иглинского района (Fe - 28,967 мг%). Высокое содержание Zn и Cu отмечено в образцах тимьяна башкирского, собранных в Абзелиловском районе (10,200 мг% и 0,542 мг% соответственно), в меньшем количестве со-держание Zn в культивируемом тимьяне ползучем (6,752 мг%). Низкое со-держание Cu отмечено также для образцов тимьяна Маршалла, собранных в Туймазинском районе (0,191 мг%).

Определены биологически активные вещества группы вторичных метаболитов. В эфирном масле T. Marschallianus идентифицировано 54 соединение, которые составляют 82,16% от суммы эфирного масла .

Среди компонентов, идентифицированных в эфирном масле тимьяна Маршалла, в максимальном количестве накапливаются о-метилацетофенон (10,39%), у-терпинен (3,53%), борнеол (4,00%), 3 -метиликлононен (13,48%), м-анисальдегид (17,85%), dl-лимонен (29,47%).

В результате исследования эфирного масла из травы тимьяна башкир-ского обнаружено 49 веществ, относящихся к монотерпеновым, сесквитерпеновым и ароматическим углеводородам, среди которых преобладают 1,8- цинеол (5,32%), линалоол (5,05%), камфора (5,36%), тимол (5,77%), п- винилгваякол (5,46%), Р-циклоцитраль (5,80%), спатуленол (10,24%).

Анализируя полученные результаты, можно отметить, что в эфирном масле тимьяна Талиева обнаружено 64 вещества монотерпеновой, сесквитер-пеновой и ароматической природы. В максимальном количестве накапливаются эвкалиптол (5,25%), п-винилгваякол (6,95%), п-ментен-8-ол-2 (27,08%), юнипен (14,17%) (табл. 32).

Анализируя результаты изучения компонентного состава эфирного масла травы тимьяна ползучего отмечено, что 35 соединений, идентифици-рованных в составе, в максимальном количестве накапливаются линалоол 123

(8,65%), транс-гераниол (24,15%), геранилацетат (6,06%), Р—кариофиллен (2,96%), гермакрен-D (3,63%), лепидозен (4,08%), неролидол (9,55%), спату- ленол (7,64%), изоаромадендрен эпоксид (2,27%), а-патчулен (3,67%).

В связи с тем, что в траве тимьяна были определены эфирные масла, дубильные вещества, флавоноиды, обладающие антиоксидантной активностью, нами был проведено сравнительное изучение антиоксидантной активности видов тимьяна. Результаты исследования свидетельствуют о существенном ингибирующем влиянии исследуемых образцов на кинетику свободнорадикального окисления в системе АФК. Наибольший антиоксидантный эффект в данной системе проявил настой травы тимьяна Маршалла, снижая светосумму свечения на 97,67%.

Кроме того, нами проведено сравнительное исследование собранных в различных районах Республики Башкортостан образцов тимьяна Маршалла, проявившего максимальную антиоксидантую активность. В модельной системе, где происходит генерация АФК, изучаемые образцы тимьяна Маршалла проявили в той или иной степени антиоксидантные свойства. В меньшей степени образование активных форм кислорода подавлял настой травы тимьяна Маршалла, произрастающего в Абзелиловском районе. Наиболее выраженные антиоксидантные свойства в системе генерации АФК проявили образцы тимьяна, собранные в Зианчуринском и Дюртюлинском районах. В исследуемой модельной системе ПОЛ (перекисное окисление липидов) вод-ные извлечения из травы видов тимьяна в разной степени снизили светосумму свечения. Наибольшую антиоксидантную активность проявил тимьян Маршалла, наименьшую - тимьян ползучий.

Культура возделывания, получение, использование функциональных напитков на основе из лекарственных трав, обладающих лечебными и пита-тельными свойствами, становится актуальными. В последнее время с распространением болезнетворных микробов, пандемией вирусов, наиболее острым становится защита здоровья населения, подрастающего поколения.

Давно известно, что дикорастущие виды лекарственных растений при ежегодном сборе уменьшаются, и неконтролируемый сбор наносит огромный ущерб природе, приводя к исчезновению ряда очень ценных видов растений. Альтернативой такому сбору может только создание плантаций, введение в культуру таких полезных видов, как тимьян.

Для выполнения опытных работ по культивированию некоторых видов тимьян, были размножены и высажены нами в условиях открытого и закрытого грунта и в горшках. Опытные растения - тимьян ложно-монетный (Thy-mus Pseudonummularius), т. Талиева (Th. talievii), т. кавказский (Thymus cau- casicus), т. Маршалла (Thymus marschallianus Willd.) прижились и по морфо-фенологическим наблюдениям отмечены весеннее отрастание, бутонизация, цветение соответственно как в естественных местообитаниях.

Наши опыты показали, что тимьян можно рекомендовать выращивать в защищенном грунте и обеспечивать промышленное производство круглый год в свежем виде для обеспечения населения, в особенности в условиях РБ и РФ.

Следующая задача экспериментального исследования была разработка технологий функциональных напитков на основе лекарственных и пищевых растений, в частности, бионапитков с использованием Тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris L.) (лаборатория физиологии растений кафедры биоэкологии и биологического образования, ауд.703, БГПУ им. М.Акмуллы под руководством профессоров Зилары Муллаяновны и Лилии Анасовны Хасановых).

Таким образом, экспериментальные исследования показали, что в разновидностях травы тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris L.) имеется высокая биологическая ценность, что говорит о целесообразности её использования в производстве продуктов, в том числе и функциональной направленности. В связи с этим ведётся разработка технология приготовления бионапитка на основе Тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris L.), который можно рекомендовать в качестве основы при производстве функциональных напитков и продуктов функционального назначения.

---

Список литературы

1. Алексеева Л. И. Фенольные соединения Thymus Talijevii Klok. et Schost./ Л. И. Алексеева, Л.В. Тетерюк// Химия растительного сырья. - 2008. - №4. - С.65-68

2. Алексеева Л.И. Компонентный состав эфирных масел Thymus hirticaulis, T. Talijevii и T. paucifolius (Lamiaceae) европейского северо-востока Ро- сии/ Л.И. Алексеева, Л.В.Тетерюк, И.В. Груздев// Растительные ресурсы. - 2011. - вып.2. - С.98-103

3. Алинкина Е.С. Антирадикальные свойства эфирных масел, содержащих карвакрол и тимол/ Е.С.Алинкина, Т.А. Мишарина, Л.Д. Фаткуллина// Фенольные соединения: фундаментальные и прикладные аспекты: мате-риалы докладов VIII Международного симпозиума. - М.: ИФР РАН; РУДН, 2012. - 721 с.

4. Алинкина Е. С. Антирадикальные свойства эфирных масел орегано, ти-мьяна и чабера / Е. С. Алинкина, Т. А. Мишарина, Л. Д. Фаткуллина // Прикладная биохимия и микробиология. -2013. - Т. 49, № 1. -С. 82-87

5. Антиоксидантная активность отвара БАД Байкальский-5 в экспериментах in vitro/ Е.Н. Цыбикова, И.П. Убеева, Д.Н. Оленников// Бюллетень ВСНЦ СО РАМН. - 2010. - №2. - С.226-230.

6. Антиоксидантные свойства продуктов растительного происхождения/ А.А. Лапин, М.Ф. Борисенков, А.П. Карманов и др.//Химия растительного сырья. - 2007. - №2. - С.79-83.

7. Ateeq-Ur-Rehman, A. Mannan, S. Inayatullah., Biological evaluation of wild thyme (Thymus serpyllum). Departament of Biocyemistry, Quaid-i-Azam Uni-versity Islamabad, Pakistan, Mazhar Qayym/Bushra Mirza Pages, 2009, 628-633.

8. Банаева Ю.А. Исследование химического состава эфирного масла представителей рода Thymus L., произрастающих на Алтае/ Ю.А. Банае-

ва, Л.М. Покровский, А.В.Ткачев//Химия растительного сырья. - 1999. - № 3. С. 41-48.

9. Бандюкова В.А. Тонкослойная хроматография флавоноидов/ В.А. Бандю- кова, А.А. Шинкаренко. - Пятигорск, 1977. - 57 с.

10. «Башкортостан: Краткая энциклопедия»/ Р. З. Шакуров, З. Г. Ураксин, И. Г. Акманов [и др.] / под ред. Р. З. Шакурова. - Уфа: Научное издательство «Башкирская энциклопедия», 1996. - 672 с.

11. Бубенчикова В.Н. Изучение веществ первичного биосинтеза травы тимьяна блошиного (Thymus pulegioides L.)/ В.Н. Бубенчикова, Ю.А. Старчак// Современные проблемы науки и образования. - 2012. - № 3. - С. 362-362.

12. Бубенчикова В.Н., Ю.А. Старчак Изучение морфологического и анатоми-ческого строения измельченного сырья и порошка травы чабреца Thymus serpyllum L./ В. Н. Бубенчикова, Ю.А. Старчак// Традиционная медицина. - 2012. - № 28. - С.47-50.

13. Ветров П.П. Определение содержания липофильных веществ и суммы каротиноидов в растительном сырье/ П.П. Ветров, С.В. Гарная// Химико-фармацевтический журнал. - 1989. - №3. - С.34-38.

14. Владимиров Ю.А. Свободные радикалы и клеточная хемилюминесценция/ Ю.А. Владимиров, Е.В. Проскурнина// Успехи биол. химии. - 2009. - Т. 49. - С.341-388.

15. Влияние адаптогенов растительного происхождения на интенсивность процессов перекисного окисления липидов при острой бронхолегочной патологии у лиц призывного возраста/ С. Т. Кохан, П. П. Коновалов, Л. А. Ахметянов, Л. Н. Шантанова// Казанский медицинский журнал. - 2011. - том 92, №2. - С.261-263

16. Государственная фармакопея СССР: Вып. 1. Общие методы анализа/МЗ СССР. - 11-е изд., доп. - М.: Медицина, 1987. - 336 с.

17. Гринкевич Н. И. Сафронич Л. Н. Химический анализ лекарственных рас-тений. - М., 1983.-176 с.

18. Данилюк О.А. Фитотерапия кашля у детей/ О.А. Данилюк// Вопросы со-временной педиатрии. - 2008. - Т. 7, № 4. - С. 120-125.

19. Запасы сырья лекарственных растений Западного Прибайкалья/ Худоно- гова Е.Г., Киселёва Т.В., Белоусова С.С., Третьякова С.В.// Вестник Ал-тайского государственного аграрного университета. - 2010. - Т. 73, № 11. - С. 43-47.

20. Использование физико-химических методов в анализе лекарственных средств растительного происхождения/ О.М. Маркова, В.А. Карпенко, А.С. Саушкина, Т.Т. Лихота// Вестник ВГУ. Серия химия, биология, фармация. - 2003. - №1. - С. 99-100

21. Калинкина Г.И., Тихонов В.Н., Гуськова И.Н., Зарубина Л.А., Таран Д.Д. Химический состав и фармакологические свойства эфирного масла Thymus serpyllum L.s.l., выращиваемого в Центральном Сибирском ботаническом саду СО РАН // Растительные ресурсы. 1994. Т. 30. Вып. 3. С.66-70.

22. Клышев Л.К. Флавоноиды растений (распространение, физикохимические свойства, методы исследования)/ Л. К. Клышев, В. А. Бандю- кова, А. С. Алюкина. - Алма-Ата: Наука, 1978. - 220 с.

23. Клюев Н.А. Применение масс-спектрометрии для определения компо-нентного состава эфирных масел/ Н.А. Клюев, В.А. Замуреенко, Н.С. Ев-тушенко //Фармация. - 1987.- №5. - С. 70-77.

24. Корсакова С.П. Интродукция и селекция видов рода Thymus: монография. - Херсон: Айлант, 2012. - 181 с.

25. Кулакова И.В. Мониторинг ресурсов видов р. Thymus на территории Нижнего Поволжья/ Ю.Ю. Кулакова, Л.Н. Зайко// Фундаментальные и прикладные проблемы ботаники в начале XXI века: материалы всероссийской конференции. Часть 3: Молекулярная систематика и биосистема-тика. Флора и систематика высших растений и флористика. Палеоботаника. Культурные и сорные растения. Ботаническое ресурсоведение и фармакогнозия. Охрана растительного мира. Петрозаводск: Карельский научный центр РАН, 2008. - С.288-290.

26. Кунакова Р.В., Зайнуллин Р.А., Абрамова Л.М., Анищенко И.Е. /Пищевые и лекарственные растения в функциональном питании.-Уфа: АН РБ, Гилем, 2011. - 376 с.

27. Куркин В.А. Фармакогнозия: учебник для студентов фармацевтических вузов. - Самара: ООО «Офорт», ГОУ ВПО «СамГМУ», 2004. - 1200 с.

28. Кучеров Е. В. Лекарственные растения Башкирии: их использование и охрана/ Е. В. Кучеров, Д. Н. Лазарева, В. К. Десяткин - Уфа: Башкирское книжное издательство, 1989. - 272 с.

29. Маркова О.М. Использование оптических и хроматографических методов для стандартизации растительного сырья и лекарственных препаратов чабреца и тимьяна. Автореф. дис. . канд. фармац. наук. - Пятигорск,1997. - 23 с.

30. Машковский М.Д. Лекарственные средства. - 16-е изд., перераб., испр. и доп. - М.: Новая волна: Издатель Умеренков, 2010. - 1216 с.

31. Методика определения запасов лекарственных растений. / Шретер А.И., Крылова И.Л. и др. - М., 1986. - 33 с.

32. Муллагулов Р.Т. Изучение антиоксидантной активности лекарственных трав методом хемилюминесценции в опытах in vitro/ Р.Т. Муллагулов,В.Н. Козлов,Л.Ф. Пономарева// Вестник Волжского университета им. В.Н. Татищева. - 2012. - № 1. - С.231-234.

33. Муравьева Д.А. Фармакогнозия: учебник/ Д.А. Муравьева, И.А. Самыли- на, Г.П. Яковлев. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Медицина, 2002. - 656 с.

34. Наумов Л.Г. Патентный поиск как эффективный инструмент при разработке чаев из Кипрея узколистного// Л.Г. Наумов, В.В. Колесниченко, И.М. Фахретдинов, Л.А. Сулейманова, Л.А. Хасанова, З.М. Хасанова// Вестник БГПУ им. М. Акмуллы.- Уфа: Изд-во БГПУ, 2018. - №4 (48). -С. 6 - 14.

35. Определитель высших растений Башкирской АССР: сем. Brassicaceae - Asteraceae / АН СССР, Урал. отд-ние, Башк. науч. центр, Ин-т биологии; [Ю. Е. Алексеев и др.]; отв. ред. Е. В. Кучеров, А. А. Мулдашев. - М. Наука, 1989 - 374 с.

36. Оптимизация разделения некоторых флавоноидов методом ТСХ/ Н.А. Беланова, С.И. Карпов, В.Ф. Селеменев и др. //Сорбционные и хромато-графические процессы. - 2011. - Т. 11, Вып. 6. - С.905-912.

37. Плеханова Т.И. Ресурсоведение лекарственных растений. Методические рекомендации для студентов V курса. - Уфа: Изд. БГМИ, 1988. - 23 с.

38. Растительные ресурсы России: дикорастущие цветковые растения, их компонентный состав и биологическая активность. Т. 4. Семейства Capri- foliaceae - Lobeliaceae / отв. ред. А.Л. Буданцев. - СПб.; М.: Товарищество научных изданий КМК, 2011. - 630 с.

39. Сачек М.М. Бронхипрет - эффективная и безопасная фармакотерапия кашля/ М.М. Сачек// Вестник фармации. - 2008. - № 4 (42). - С. 98-101.

40. Солощенко Е. А., Качин С. В., Ефремов А. А. Экстрактивные и мине-ральные вещества тимьяна ползучего (Thymus serpyllum L.), произраста-ющего в Красноярском крае/ Солощенко T. А.//Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья материалы III всероссийской конференции/. Книга 2 - Барнаул, 2007, 404 с.

41. Сулейманова З.Н., Сулейманова Л.А., Хасанова З.М., Хасанова Л.А. /Особенности биологии, полезные и лекарственные свойства некоторых видов тимьяна (Thymus L.). Вестник Башкирского государственного педа-гогического университета им. М.Акмуллы. 2019. № 2 (50). С. 64-69.

42. Сравнительный анализ эфирного масла некоторых видов тимьянов Бурятии и Монголии/ С.В. Жигжитжапова, А.Н. Рабжаева, С.А. Холбоева,

Л.Д. Раднаева// Вестник Бурятского государственного университета. - 2009. - № 3. - С. 66-69.

43. Тетерюк Л.В. Онтогенез, структура и самоподдержание ценопопуляций Thymus Talijevii Klok. Et Schost. (Lamiaceae) на Южном Тимане/ Л.В. Те- терюк, Н.А. Широкова// Известия Самарского научного центра Российской академии наук. - 2010. - Т 12, №1(3) - С. 822 - 826.

44. Ткачев А. В. Исследование летучих веществ растений/ А.В. Ткачев. - Новосибирск: Издательско-полиграфическое предприятие «Офсет», 2008. - 969 с.

45. Фармакогностический анализ травы чабреца - Serpylli herba / А.Г. Бузук, Р.А. Юрченко, М.Ф. Заяц, Г.Н.Бузук // Вестник фармации. - 2010. № 4

(50) . - С.33-37.

46. Фархутдинов Р. Р. Свободнорадикальное окисление: мифы и реальность (избранные лекции)/ Р. Р. Фархутдинов// Медицинский вестник Башкортостана. - 2006. - Т. 1, № 1. - С.146-152.

47. Фенольные соединения и антиоксидантная активность уральских представителей рода Thymus (Lamiaceae) / Л.И. Алексеева, Л.В. Тетерюк, А.Г. Быструшкин, М.А. Булышева// Растительные ресурсы. - 2012. - вып. 1. - С.110-117.

48. Хасанова З.М., Хасанова Л.А., Байматов В.Н., Саттаров В.Н., Маннапов А.Г., Эконапиток на основе башкирского меда и яблочного уксуса //Пчеловодство. -2017. - №8.-С.51-53.

49. Хасанова З.М., Хасанова, Л.А. Технология экопродуктов (натурального сидра и яблочного уксуса) из яблочного сырья Республики Башкоростан - Уфа: Изд-во БГПУ им. М. Акмуллы, 2017. - 184 с

50. Худоногова Е.Г. Эколого-биохимические особенности Thymus serpyllum L. / Е.Г. Худоногова, Т.В. Кисилева // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2010. - № 5 (67). - С.55 -56

51. Чаадаева Н.А. Анатомические особенности строения Thymus serpyllum L., произрастающего на территории Орловской области/ Н. А. Чаадаева, О.А. Бойцова// Ученые записки орловского государственного университета. Серия: естественные, технические и медицинские науки. - 2010. - № 2. С.134-141

52. Чиков П. С. Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР. - М.: Картография, 1983.- 340 с.

53. Astani A. Comparative study on the antiviral activity of selected monoterpenes derived from essential oils/ A. Astani, J. Reichling, P. Schnitzler// Phytotherapy research. - 2010. - №24:- P.673-679.

54. Biological evaluation of wild thyme (Thymus serpyllum)/ Ateeq-Ur-Rehman, A. Mannan, S. Inayatullah et al.// Pharmaceutical Biology. - 2009. - Vol. 47, №7. - P.628-633.

55. Carotenoids as scavengers of free radicals in Fenton reaction: antioxidants or pro-oxidants?/ N.E. Polyakov et al // Free Radic. Biol. Med. - 2001. - V. 31, № 3. - P. 398-404.

56. Chemical composition and antioxidant, antimicrobial activities of the essential oils of Thymus marschallianusWill. and Thymus proximus Serg./ H.L. Jia, Q.L. Ji, S.L. Xing, et al.// Journal of Food Science. - 2010. - Vol. 75. P. 59-65.

57. Chemical composition and bioactivity studies of the essential oils from two Thymus species from the Pakistani flora/ A. I. Hussain, F. Anwar, S.A.S. Cha-tha et al. // LWT - Food Science and Technology. 2013. - № 50. - P.185-192

58. Chemical composition of essential oils of Thymus and Mentha species and their antifungal activities/ M. D. Sokovic, J. Vukojevic, P. D. Marin et al.// Molecules. - 2009. - №14. - P.238-249.

59. Components of the epigeal part of Thymus bashkiriensis/ V. A. Kurkin, V. B. Braslavskii, P. E. Krivenchuk, T. I. Plaksina// Chemistry of Natural Compounds. — 1988. - Vol. 24. — P.649

60. Content and composition of the essential oil of Thymus serpyllum L. growing wild in Estonia/ A. Raal, U. Paaver, E. Arak, A. Orav// Medicina (Kaunas). - 2004. - Vol. 40(8). - P.795 - 800.

61. Determination of polyphenolic compounds by liquid chromatography-mass spectrometry in Thymus species/ B. Boros, S. Jakabova, A. Dornyei et al. //Journal of Chromatography A. - 2010. - Vol. 1217, №51. - P.7972-7980.

62. Habib-Ur-Ehman S. A. Studies on the Chemical Constituents of Thymus ser- pyllum/ S. A. Habib-Ur-Ehman// Turk J Chem. - 2008. - №32. - P.605 - 614.

63. Identification of potential sources of thymoquinone and related compounds in Asteraceae, Cupressaceae, Lamiaceae, and Ranunculaceae families/ J. Taborsky, M. Kunt, P. Kloucek et al. //Central European Journal of Chemistry. - 2012. -Vol. 10, №6. - P.1899-1906.

64. Investigation of Kazakhstani flora. I. GC/MS analysis of Thymus marschalli- anus Willd essential oil obtained by supercritical CO2 extraction/ E.M. Sulei- menov, S. Machmudah, M.Yu. Ishmuratova// Химия растительного сырья. - 2010. - №1. - С.161-163.

65. Jackson B. P. Atlas of microscopy of medicinal plants, culinary herbs and spic- es/ B. P. Jackson, D. W. Snowdon// Belhaven Press. - 1990. - 257 p.

66. Jurd L. Aluminum complexes of phenolic flavones spectral and structural cor- relations/ L. Jurd// Phytochemistry. - 1969. - Vol. 8. - P. 445-462.

67. Mehmet A. Antifungal activity of essential oils against three vegetativecompat- ibility groups of Verticillium dahlia/ M. Arslan, S. Dervis// World J Microbiol Biotechnol. - 2010. - Vol. 26. - P.1813-1821.

68. Zaborowska Z. Antioxidative effect of thyme (Thymus vulgaris) in sunfl ower oil/ Zaborowska, Z., Przygonski K., Bilska A.// Acta S ci. Pol., Technol. Ali-ment. - 2012. - №11(3). - P. 283-291. [/www.medicalnewstoday.com/artic]

69. [https://agronomu.com/bok/1533-poleznyy-sostav-svoystva-i-primenenie- timyana.html] 

---