«ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ МАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ (RUBUSIDAEUS L.) В УСЛОВИЯХ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН» - Магистерская работа

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА I. 8

ПИЩЕВЫЕ И ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ МАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ (RUBUSIDAEUS L.) 8

1.2. Ботаническая и морфофизиологическая характеристика 9

1.3. Морфологически сходные виды 11

1.4. Ареал обитания, экологические особенности и возделывание Малины обыкновенной 14

1.5. Характеристика сортов малины 15

1.5.1. Особенности выращивания ремонтантных сортов малины 17

I.15.4. Биологические особенности Малины обыкновенной 20

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37

ГЛАВА II. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ 39

2.2.Методика исследований 39

2.2.1. Заготовка растительного сырья 39

2.2.2. Определение биохимических показателей Малины обыкновенной и Смородины черной 40

2.2.3. Патентный поиск 42

2.2.4. Математическая обработка результатов 43

2.2.5. Технология функциональных напитков 43

2.2.6. Методика разработки технических условий 43

ГЛАВА III. БИОТЕХНОЛОГИЯ НАПИТКОВ 47

ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ НА ОСНОВЕ МАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ И СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ (ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ) 47

3.1.1. Физико-химическая характеристика плодов Малины обыкновенной 53

Разработка функциональных напитков на основе Смородины черной 85

3.1.2. Сырьё для производства функциональных напитков 85

3.1.3. Разработка напитка на основе сиропа «Смородина черная на фруктозе с витамином С» 88

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 99

ВЫВОДЫ 102

---

Введение

Актуальность исследования. Малина обыкновенная (Rubus idaeus L.) - одна из основных плодово-ягодных культур, как Российской Федерации, так и Республики Башкортостан. Среди многочисленных видов малины практическое значение имеют два: Малина красная (Rubus idaeus L.), включающая два подвида: Малину европейскую красную и Малину американскую щетинистую, и Малина черная (Rubus occidentalism). К её достоинствам относятся не только скороплодность, высокая зимостойкость, неприхотливость к условиям произрастания, простота размножения, ухода и возможность полной механизации возделываниям уборки, что обуславливает экономически выгодные предпосылки для широкого промышленного и приусадебного возделывания этой культуры, но и богатый биохимический состав. Плоды Малины обыкновенной содержат большое количество питательных и лекарственных веществ: антоцианы, селен, бетаситостерин, бета каротин, витамины А, В, С, Д, Е, РР, полифенольные соединения ( кверцетин и другие фенолы), сахара (глюкозу, фруктозу, пентозу), органические кислоты, такие как, яблочную, лимонную, винную, салициловую, эллаговую и феруловую, спирты (винный, изоамиловый), кетоны (ацетоин, диацетил, в-ионон), антоциан цианин, катехины (d-катехин, 1-эпигаллокатехин)[,

дубильные вещества, эфирные масла, соли цинка, железа, магния, калия, меди, бора, другие биологически активные соединения. в ягодах содержится много питательных и лекарственных веществ, особенно фруктозы, которые полезны при сахарном диабете. В состав входит витамин А, В, С, Д, Е, РР, полифенольные соединения,. Эти соединения замедляют процессы старения, укрепляют стенки кровеносных сосудов и регулируют их проницаемость, оказывают сильное противоокислительное, антиканцерогенное и антимутагенное действие на организм человека. Содержание витаминов в оптимальном сочетании с макро- и микроэлементами обуславливает высокие пищевые и лечебно-профилактические свойства Малины обыкновенной, в частности, благодаря содержанию железа, меди и фолиевой кислоты Малина обыкновенная чрезвычайно полезна при малокровии. Являясь богатым источниками витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, ферментов и других биологически активных веществ Малина обыкновенная может быть активно использована в качестве функционального ингредиента в производстве продуктов диетического, специального и функционального питания, при этом актуально использование местного растительного плодово-ягодного сырья. В связи с чем, разработка продуктов функционального назначения и, в частности, функциональных напитков на основе Малины обыкновенной из местного плодово-ягодного сырья представляет существенный интерес особенно в свете государственной «Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года», декларирующей оптимизацию и улучшение питания населения России.

Промышленное выращивание малины быстро расширяется по всему миру. Так, если к началу 21 века выращивалось около 300 тыс. т. ягод малины в год, то уже начиная с 2004 года ее производство составило свыше 600 тыс. т. За полтора десятка лет рост составил 100%. Приблизительная площадь возделывания в мире - 71250 га. Основное производство плодов малины сосредоточено в странах Европы (Сербия и Черногория, Польша, Украина, Германия, Венгрия, Франция, Великобритания и др.), США, Чили, Китае и Корее, Канаде, однако лидирующее место занимает Россия, на долю которой приходится 28,9% валового сбора ягод малины в мире (с учетом сбора плодов с дикорастущих насаждений). Активно развивается эта отрасль в Чили, Мексике, Китае, Аргентине, Польше и Сербии. Так, например, в Польше в 2005-2007 гг. производилось 65 тыс. тонн плодов малины ежегодно, а в 2008 и 2009 гг. по 82 тыс. тонн.

В Российской Федерации, а также практически во всех странах Восточной Европы основными производителями являются небольшие личные подсобные хозяйства. За последние 30 лет производство малины в мире существенно изменилось. Если ранее малину выращивали в основном для переработки, то теперь большую часть продукции реализуют в свежем виде.

Технология выращивания малины в условиях Республики Башкортостан не сложна, но все же имеет ряд особенностей, связанных в основном с природно-климатическими условиями. Отрицательное действие на малину оказывают низкие зимние температуры. Вследствие того, что корни растения располагаются в верхнем слое почвы, быстро замерзающем, нередко корни повреждаются, а ягоды недоразвиваются. Это касается и засушливых периодов, поэтому малину необходимо выращивать при орошении или на более увлажненных участках вблизи рек и балок. Особенно хорошо чувствует себя малина в предгорных и горных районах, где влажность выше.

Цель и задачи исследования. Разработка технологии высококачественных и конкурентоспособных функциональных напитков на основе плодов Малины обыкновенной, оценка имеющегося в системе патентного поиска материала по продуктам из Малины обыкновенной для создания электронной базы данных на площадке Федерального института патентной собственности (ФИПС).

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

1. Изучение литературных данных по современному состоянию вопроса.

2. Освоение методик проведения экспериментальных исследований и патентного поиска.

3. Исследование физико-химических характеристик районированных в Республике Башкортостан сортов Малины обыкновенной.

4. Осуществление патентного поиска продуктов (фитосборов, чаёв, чайных и функциональных напитков) на основе плодов Смородины черной.

5. Формирование электронной базы данных по напиткам на основе плодов Малины обыкновенной на площадке Федеральной службы по интеллектуальной собственности (РОСПАТЕНТ).

6. Анализ произведенных функциональных напитков на основе плодов Смородины черной по органолептическим и физико-химическим показателям.

7. Разработка технических условий на предлагаемый функциональный напиток на основе Малины обыкновенной.

Практическая значимость и новизна. Проведен анализ сортового и качественного состава, а также физико-химических характеристик (влажности, содержание сухих веществ, сахаров, титруемых кислот, аскорбиновой кислоты и антоцианов) плодов Малины обыкновенной местных сортов, который позволил рекомендовать в качестве оптимального плодово-ягодного сырья Республики Башкортостан для производства напитков функционального назначения с витаминной и антиоксидантной активностью.

Осуществлён патентный поиск продуктов из Малины обыкновенной, позволивший создать электронную базу данных «Пищевые продукты на основе Малины обыкновенной» для последующей её регистрации на площадке Федерального института патентной собственности (ФИПС).

Получено Свидетельство о государственной регистрации базы данных №2019621241 «Пищевые продукты на основе Малины обыкновенной» от 11 июля 2019г. Федеральной службы по интеллектуальной собственности.

Предложена оригинальная биотехнология изготовления функционального напитка на основе сиропа «Смородина черная на фруктозе с витамином С» отечественного производителя ООО «Биоинвентика».

Изложенные в диссертационной работе результаты исследования дополняют имеющиеся научные данные по технологиям напитков функционального назначения.

Апробация работы. Результаты исследований докладывались на: VI-ой Международной научно-практической конференции «Биотехнология: наука и практика» (Ялта, 2018); VII-ой Международной конкурс-конференции «Современные аспекты изучения экологии растений» (Уфа, 2019); XVI-ОЙ Всероссийской конференции молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием «Пищевые технологии и биотехнологии», посвященная 150-летию Периодической таблицы химических элементов (Казань, 2019), VII-ой Международной научно-практической конференции «Биотехнология: наука и практика» (Севастополь, 2019).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 6 работ.

Объем и структура. Диссертационная работа изложена на 129 страницах печатного текста и состоит из введения, обзора литературы, 3-х глав, включающих материалы, методы и результаты исследования, заключения, выводов, библиографического списка из 144 литературных источников, 17 таблиц, 4 приложений.

Благодарности. Выражаю руководителям магистратур «Биотехнология и управление качеством биотехнологической продукции» и «Менеджмент в биотехнологии»: академику Международной академии аграрного образования, член-корреспонденту АН РБ, профессору, доктору биологических наук, заслуженному деятелю науки РБ, отличнику образования РБ, почетному работнику высшего профессионального образования РФ Хасановой Зиларе Муллаяновне и академику Международной академии аграрного образования, профессору, доктору Реймского университета Франции, доктору биологических наук Хасановой Лилии Анасовне, директору по заготовкам ООО «Травы Башкирии», кандидату с/х наук Наумову Леониду Гурьновичу, начальнику патентного отдела Башкирского государственного университета, кандидату биологических наук Шангараевой Гузель Сабировне, сотрудникам Центра поддержки технологии и инноваций Всемирной организации интеллектуальной собственности (ЦПТИ ВОИС) при БГУ, директору по заготовкам ООО «Травы Башкирии», кандидату с/х наук Наумову Леониду Гурьяновичу, сокурсникам: лаборанту кафедры биоэкологии и биологического образования БГПУ им. М.Акмуллы Назаровой Зульхизе Закариевне, медицинскому лабораторному технику клинико-диагностической лаборатории Всероссийского центра глазной и пластической хирургии Министерства здравоохранения РФ (ВЦГПХ МЗ РФ) Назмутдинову Булату Ринатовичу, оказавшим бесценную поддержку в реализации научного исследования и написании данной магистерской диссертации.

---

Выдержка из текста работы

ГЛАВА I. ПИЩЕВЫЕ И ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ МАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ (RUBUSIDAEUS L.)

1.1. Систематическое положение

Царство: Растения - Plantae

Отдел: Покрытосеменные - Magnoliphyta (Angiospermae)

Класс: Двудольные - Dicotyredones (Magnoliopsida)

Порядок: Розоцветные - Rosales

Семейство: Розовые - Rosaceae

Род: Малина- Rubus

Вид: Малина обыкновенная (Rubus idaeus L.) (Тахтаджян, 1981).

Народные названия: медвежья ягода, мамула, дупловка, косматка, космачок, малинник, малинняг, малина красная (Чеверда, 2013). Родовое название Rubus, i, m. Образована от ruber (красный) в связи с окраской плодов некоторых видов рода.

Видовое определение idaeus, a, um от греческого idaios( относящейся к горе Ида - горный массив в центре острова Крит) указывает на место произрастания кустарника, который Плиний называет Rubus idaeus (Фармакогнозия, 2012).

1.2. Ботаническая и морфофизиологическая характеристика

Полукустарник, распространенный почти по всей Европе, на Кавказе, в Сибири и средней Азии; встречающийся в диком виде в лесах и между кустарниками. Имеет многолетний, деревянистый, плетевидный, извилистый, сильно ветвистый, горизонтально стелющийся в земле, красно-бурый, мочковатый корень, развивающий местами придаточные почки, из которых вырастают надземные побеги. Побеги 2-летние, прямостоящие, без граней, более или менее густо усаженные тонкими шипами; в первый год эти побеги травянисты, покрыты сероватым налетом и мелкими волосками, неветвисты и несут только листья; на второй год они становятся деревянистыми, покрываются бурою корою и развивают короткие, зеленые ветви, несущие листья и цветочные кисти. Листья очередные, черешчатые; нижние непарноперистые, 5-7 листочках; верхние тройчатые; листочки яйцевидные или продолговато-яйцевидные, заостренные, неравномерно-пильчатые, сверху голые, снизу тонко-беловато-войлочные. Листовые черешки слегка желобоватые, мелковолосистые, снизу большею частью с тонкими шипами; прилистники линейные, заостренные, приросшие к черешку. Цветы правильные, обоеполые, околопестичные, расположенные на довольно

длинных цветоножках пазушными или конечными, малоцветными, поникшими кистями; цветоножки мелковолосистые, обыкновенно усаженные шипами.

Подцветник почти плоский, с небольшим, коническим возвышение посередине, снизу мелковолосистый. Чашечка 5-листная, исходящая из края подцветника, неопадающая; чашелистики ланцетовидные, длиннозаостренные, с обеих сторон мелковолосистые, вначале распростёртые, при плодах же отогнутые. Лепестки в числе 5, исходящие из края подцветника, узкие, обратнояйцевидные, короче чашелистиков, белые, первоначально прямостоящие, затем распростертые, после цветения опадающие. Тычинки многочисленные, расположенные в 1-2 круга на крае подцветника, короче лепестков.

Плодники многочисленные, сидящие в средине цветка на коническом цветоложе; каждый плодник имеет косопродолговато-яйцевидную, покрытую пушком завязь об одной семяпочке и голый, нитевидный, остающийся столбик, оканчивающийся головчатым рыльцем. Плод висячий, округло-яйцевидный, подпертый чашечкою, легко отделяющийся от конического цветоложа, состоящий из многочисленных, более или менее сросшихся между собою, сочных костянок; последние односемянные, обратнояйцевидные, неравнобокие, бархатистый, красные, у некоторых культурных сортов желтые или белые; каждая костянка несет на своей верхушке по засохшему черному столбику. Косточка твердая, продолговато-яйцевидная, с одной стороны слегка вдавленная, семя безбелковое, покрытое буроватою оболочкою; зародыш слегка изогнутый. Цветет в мае и июне; плоды созревают в июле и августе (Соколов, 1984; Варлих, 2005).

1.3. Морфологически сходные виды

Малина боярышниколистная (Rubus crataegifolius) - оригинальный дальневосточный полукустарник значительно отличается от широко известного плодового кустарника малины обыкновенной, и выращивают его, прежде всего, как декоративное растение, хотя плоды довольно сочные, но кислые и содержат множество твердых семян. В культуре на территории России высаживают только в ботанических садах. В природе куст достигает высоты 1-2 м, такие же размеры имеют экземпляры, выращенные в Москве. Цветет с середины июня до августа. Побеги темно-пурпуровые или коричнево-красные, бороздчатые, толстые, ветвящиеся в верхней части, покрыты шипами и опушены. Куст выглядит декоративно благодаря тому, что побеги аркообразно изгибаются, особенно в верхней части. Листья, в отличие от большинства видов малины, простые, трех- или пятилопастные, темно-зеленые, опушенные с обеих сторон, крупнопильчатые по краю, до 12 см длиной. Очень красива их осенняя окраска, становящаяся желтой, оранжевой, темно-красной. Цветки до 2 см в диаметре, белые, собраны в верхушечные поникающие соцветия. Плоды темно-красные, блестящие, кисло-сладкие, сочные сложные костянки, сросшиеся основаниями, созревающие в начале августа. Цветет и плодоносит с 5 лет. Хорошо растет на довольно влажных слабоподзолистых почвах, выносит затенение, но цветет и плодоносит лучше на светлых местах. Высаживают в апреле и октябре. Поскольку растение развивается по типу полукустарника, все старые отцветшие побеги осенью обрезают до двух трех нижних почек, это стимулирует образование весной новых побегов. Вполне зимостойка в средней полосе, хотя побеги, как у полукустарника, зимой отмирают, но быстро отрастают весной. Размножение стратифицированными семенами и черенками (черенки дают высокий процент укоренения при обработке ИМК 0,01%), корневыми отпрысками, образующимися во множестве, делением кустов. Высаживают одиночными кустами, группами, идет на создание стриженых и нестриженых живых изгородей, бордюров. Ягоды местным населением в пределах природного ареала используются в пищу.

Малина прекрасная (Rubus deliciosus) - изящный, широко раскидистый листопадный кустарник до 3 м высотой, распространенный в западных районах Северной Америки. Кора на побегах темно-серая, продольно отслаивающаяся. Молодые побеги мягко опушенные. Листья простые, почковидные или яйцевидные, до 7 см длиной, 3-5-лопастные, неравнозубчатые, несколько напоминают листья винограда, но мельче и нежней, темно-зеленые, блестящие. Цветки чисто-белые, крупные, до 5 см в диаметре, одиночные, с приятным тонким ароматом. Цветение очень обильное, красочное, продолжительностью 10 до 20 дней. Плоды полушаровидные, до 1,5 см, темно-пурпуровые, суховатые, безвкусные.

Малина душистая (Rubus odoratus) - растет дико по каменистым лесным склонам восточной части Северной Америки. Листопадный кустарник до 3 м высотой (в условиях культуры не выше 1,5), с блестящими коричневыми побегами отслаивающейся корой. Молодые побеги волосистые и железистые, блестяще-коричневые, без шипов. Листья простые, крупные, до 20 см, 3-5- лопастные, с острыми, яйцевидно-треугольными лопастями, похожи на кленовые (за это сходство некоторые авторы этот вид выделяют в отдельный род и называют “малиноклен”). Листовая пластинка светло-зеленая, с обеих сторон опушенная, железистая, на длинном черешке. Крупные, до 5 см в поперечнике, розово-пурпуровые цветки (известен и белый сорт) с приятным ароматом, одиночные или собраны в короткие метельчатые соцветия, густо усаженные длинными, железистыми волосками; зацветают в первой половине июня, украшая растение в течение всего лета. Плоды до 1 см, полусферические, сплюснутые, светло-красные, кислые, съедобные, но их совсем немного. Листья окрашиваются в конце сентября в желтые тона. Зимостойка, хотя концы побегов на широте Москвы нередко подмерзают. Рекомендуется для быстрого озеленения, в качестве подлеска в лесопарках, для декорирования. В культуре с 1770 года. На Кавказе представлена особой разновидностью Rubus idaeus var.buschii Rosan., отличающейся густоволосистыми (но не железистыми) побегами и более крупными плодами. Выделение ее в особый вид - Малину Буша (Rubus buschii (Rosan.) Grossh.) мало обосновано. Близкий вид - Малина сахалинская (Rubus sachalinensis Levl.). Rubus idaeus var. melanolasius Focke отличается густо щетинистыми и обильно железистыми цветоносами и цветоножками, а также всегда тройчатыми листьями. Произрастает на большей части территории Дальнего Востока, Восточной и Средней Сибири. В западной части ареала представлена особым подвидом - Rubus sachalinensis subsp. sibiricus (Kom.) Sinjkova.

---

Заключение

Основное направление современной пищевой биотехнологии - обеспечение населения разнообразными продуктами питания, являющимися источниками витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, ферментов, а также других физиологически значимых для организма человека биологически активных веществ. В качестве основы для создания таких пищевых продуктов Смородина черная занимает особое место, поскольку растение отличается как высокими пищевыми, так и лечебно-профилактическими свойствами свойствами.

Смородина чёрная (Ribes nigrum), благодаря богатому биохимическому составу плодов, характеризующемуся высоким содержанием биологически активных веществ, в частности, витаминов, особенно витамина С, Е и Р- активных веществ, флавоноидов, макро- и микроэлементов, органических кислот и пектинов, успешно используется как поливитаминное и общеукрепляющее средство. Плоды Смородины черной повышают аппетит, способствуют усвояемости питательных веществ (белков, жиров и углеводов), в силу этого, а также в силу своих высоких антиоксидантных свойств активно рекомендуются для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, нарушений обмена веществ, в частности, при ожирении и сахарном диабете, и даже для замедления старения и предотвращения возрастной деменции. Пектиновые вещества в плодах Смородины черной позволяют получать продукты желеобразной консистенции, которые могут быть рекомендованы в качестве эффективных лечебно-профилактических средств и средств детоксикации при воздействии на организм человека тяжелых металлов и других токсических соединений.

Отличаясь великолепными технологическими свойствами, с физиологической, диетологической и лечебно-профилактической точки зрения плоды Смородины черной являются неотъемлемой составляющей рациона человека, а также уникальным сырьем для пищевой промышленности и фарминдустрии при производстве функционально значимых продуктов питания, профилактических средств и лекарственных препаратов.

Как в Российской Федерации, так и в Республике Башкортостан Смородина черная является одним из популярнейших продуктов питания, а в плодово-ягодном садоводстве ей отводится ключевое место, в силу несложной агротехники возделывания, её скороплодности, зимостойкости и разного срока созревания плодов, продлевающего период их потребления в свежем виде до полутора-двух месяцев. Более того, в условиях импортозамещения и государственной политики повышения качества пищевой продукции наблюдается возрождение плодово-ягодного садоводства и, соответственно, увеличение производства натуральных продуктов на основе пищевого растительного и плодово-ягодного сырья, делается акцент на разработку инновационных и, в частности, функциональных продуктов питания на их основе с конкретными физиологически значимыми характеристиками.

В связи с этим плоды Смородины черной являются чрезвычайно перспективным сырьем, с высоким потенциалом биологической активности, для разработки функциональных продуктов питания назначения и, в частности, напитков функционального назначения.

В процессе настоящего исследования был осуществлен направленный поиск и отбор местных (башкирских) сортов Смородины черной для последующей разработки напитков функционального назначения.

Была проведена оценка плодов Смородины черной сортов Бельская, Бобровая, Валовая, Караидель, Оджебин, Черный жемчуг, Эстафета по физико-химическим показателям (влажность, содержание сухих веществ, сахаров, титруемых кислот, витамина С и антоцианов).

В результате проведенного исследования отобраны потенциальные сорта Смородины черной, культивируемые в Республике Башкортостан, для производства напитков функционального назначения (Валовая, Караидель, Оджебин, Черный жемчуг).

Разработана рецептура и предложена технология напитка на основе сиропа «Смородина черная на фруктозе с витамином С» отечественного производителя ООО «Биоинвентика» и воды первой категории глубокой очистки «Дар Сайрана» ООО «Ключ Здоровья» для использования его в качестве напитка функционального назначения - витаминизированного напитка здоровья с антиоксидантной активностью для профилактики нарушений обмена веществ, при сниженном иммунитете и дефиците витамина С.

Осуществлен патентный поиск аналогов подобного продукта с целью подготовки пакета нормативных документов для промышленного продвижения технологии производства функциональных напитков на основе Смородины черной местных сортов Республики Башкортостан.

Разработана электронная база данных «Пищевые продукты на основе Смородины черной» и получено Свидетельство о государственной регистрации этой базы данных № 2019621241 от 11 июля 2019г. для размещения её на электронной площадке Федерального института патентной собственности (ФИПС).

---

Список литературы

1. Alscher, R. Antioxidants in higher plants / R. Alscher, J. Hess - 1988, 174 p.

2. Gordon,. M.H. Antioxydant activity of flauonoids isolated from licorice / M.H. Gordon, J. Ail // In. Nems. Fats, Oils and Relat. Mater. - 1994'. - Vol. 5 - 4. - P. 519.

3. Kaijalainen R., Anttonen M., Saviranta N., Hilz H., Srewart D., Mcdougall G.J., Mattila P., Torronene R. A Review on Bioactive Compounds in Black Currants (Ribes nigrum L.) and Their Potential Health-Promoting Properties // Acta horticulturae. - 2009. - N.839. - P. 301-307.

4. Kaijalainen R., Anttonen M., Saviranta N., Hilz H., Srewart D., Mcdougall G.J., Mattila P., Torronene R. A Review on Bioactive Compounds in Black Currants (Ribes nigrum L.) and Their Potential Health-Promoting Properties // Acta horticulturae. - 2009. - N.839. - P. 301-307

5. Kalt, W. The role ofoxidative stres and;antioxidants in plant and human health. / W. Kalt, M.M. Kushad // Introduction to the Colloguium / Hort Science. - 2000. - 35 (40) - July. - P. 572.

6. Lachman, J. Antioxidant contents and compositionin some bruits and their role in human nutrition / J. Lachman; M. Orsak, V. Pivec // Zahradnictvi. - 2000. - R. 27.- C. 3.- P. 103-117.

7. Rubinckiene, M; Accumulation of ascorbic acid.and anthocyanins in berries of Ribes nigrum / Marina Rubinckiene, Viskelis Pranas // Bot Lithuan.-2002. - 8, - N 2.- P/ 139-146.

8. Агапова М.В. Аскорбиновая кислота и активность аскорбиноксидазы у чёрной смородины./ М.В: Агапова// Уч. записки Пермского Ун-та.-1976.-№ 336.-С. 59-63.

9. Андреева Г.В. Оценка новых сортов и форм малины селекции Свердловской селекционной станции садоводства по хозяйственно-ценным признакам. - Москва. ВСТИСП.2014.- С.54-59.

10. Андреева И. Ш.; Ботаника: Учебник / Андреева И. Ш.; Л:С. Родман: -2-е изд., - Москва: Колос, 2001. - 488с.

11. Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР: - Москва, 1980

12. Бахтеев Ф.Х. Важнейшие плодовые растения: Учебник / Бахтеев Ф.Х. - Москва; 1970:- С. 250.

13. Бедгаа Д.Л. Изменение биохимического состава плодов плодовых и ягодных рас-тений, в процессе их созревания в зависимости от условий произрастания. / Бедгаа Д.Л.,Кобозев И.В, М:Ф: Кйнекин, И.Г. Беднарская // Извест.ТСХА. 1983 В. 2.-С. 123-132., Кип, Э. Смородина и крыжовник. Содержание витамина С / Э. Кип // Селекция плодовых растений. - М.: Колос, 1981. - С. 349 - 351.

14. Бжецева, Н.Р. Изучение генофонда смородины для использования в производстве и селекции / Н.П.Бжецева. Автореф. канд. дис. на соискан. учен. степ. канд. с. - х. наук./ Краснодар.- 22 с.

15. Бичкаускене С.В; Химический состав и технологические свойства ягод чёрной смородины. / Бичкаускене С.В. // Селекция и сортоизучение черной- смородины. - Барнаул, Алтайское кн. изд-во, 1981.-Вып. 1.-С. :132 - 134-138.

16. Бологовская Р.П. Сорта ягодных культур / Бологовская Р.П., Павлова Н.М., Бурмистров А.Д. Ягодные культуры. / Бурмистров А.Д. - Ленинград: Колос, 1972.-384 с.

17. Бочкарникова, Н.М. Черная смородина на дальнем Востоке / Н.М. Бочкарникова. - Владивосток, 1973. - 183

18. Варлих В.К. Полная иллюстрированная энциклопедия лекарственных растений России. - М.: РИПОЛ классик, 2005.

19. Вигоров Л.И. Методы определения флавонолов и флавононов в плодах и ягодах / Вигоров Л.И., А.Я. Трибунская // Тр. III Всесоюз. семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. - Свердловск, 1968. - С. 492- 506.

20. Вигоров Л.И. Сад лечебных культур / Вигоров Л.И. - Свердловск Средне-Уральское кн. изд-во, 1972.- 172с.

21. Володина Е.В. Сортимент черной смородины и исходный материал для селекции / Е.В. Володина// Селекция и сортоизучение черной смородины. - Барнаул: Алтайск. кн. из-во., 1981.- Ч.- 1. - С. 26 - 34.

22. Галикеева И.З., Хасанова З.М., Хасанова Л.А. Диетические и лечебно-профилактические свойства Смородины черной (Ribes nigrum L.)// Вестник БГПУ им. М. Акмуллы //Изд-во БГПУ, 2018. - № 2 (46). - С. 30-35.

23. Государственная-Фармакопея СССР, XI издание, вып. 1, 2. - М.: Медицина, 1987 г., 1990 г.

24. Государственный реестр лекарственых средств/ УП Центр экспертиз и испытаний в здравоохранении. Респ.Беларусь. - Минск, 1998. - Режим доступа: <http://www.rceth.by/Refbank/default.aspx>

25. Государственный реестр селекционных достижений РФ.- Москва, 2007. - 258с.

26. Гродзинский A.M. Фитоэргономика / A.M. Гродзинский, В:А. Иванченко, Т.М. Черевченко [и др.] //АН УССР Центр, респ. ботан. сад.- Киев: Наук, думка, 1989.- 296 с.

27. Гудковский В.А. Антиокислительный комплекс плодов и ягод и его роль в защите живых систем (человек, растение, плод) от окислительного стресса и заболе-ваний / В.А. Гудковский // Основные итоги и перспективы научных исследований ВНИИС им. И. В. Мичурина (1931 - 2001). 2001. - Тамбов, 2001.-С. 76-88.

28. Гусев Н.Ф., Петрова Г.В., Немерешина О. Н Лекарственные растения Оренбуржья (ресурсы, выращивание и использование). Оренбург, 2007. - С. 332.

29. Евреинов В.А. Черная смородина: Практическое руководство к разведению культур / В.А. Евреинов. - Прага, 1925.

30. Ермаков А.И., Арасимович В.В., Ярош Н.П. и др. Методы биохимического исследования растений - 3-е изд. перераб. и доп. - Л. Агропрмиздат. Ленинградское отделение, 1987 - С.86 - 91.

31. Жаренова K.M. Содержание биологически активных веществ в ягодах черной смородины селекции ЦГЛ / K.M. Жаренова, О.Л. Пышкина // Труды III Всесоюзного семинара по Б AB (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968.-С. 96-98.

32. Жидёхина К.М. Сб. науч. тр. «Селекция, интродукция плодовых и ягодных культур». - Нижний Новгород, 2003. — С. 30-32.

33. Жидёхина T.B. АК в растениях смородины черной как фактор устойчивости к стрессам /Т.В. Жидёхина; Смородина / Т.В. Жидёхина, Е.П. Куминов // Харьков: Фолио; М.: ООО «Издательство ACT», 2003. - 255 с.

34. Жидёхина Т.В. Селекция смородины чёрной в условиях Центрально - Чернозёмного региона Российской Федерации / Т.В. Жидёхина // Плодоводство.Т.15. Ягодоводство на современном этапе // Материалы международной научно - практ. конф., посвящённой 100 - летию со дня рождения Анатолия Григорьевича Волузнева (пос. Самохваловичи, 13-15 июля 2006 года), с. 58

35. Жидёхина,Т.В. Смородина / Т.В. Жидёхина, Е.П. Куминов // Харьков: Фолио; М.: ООО «Издательство ACT», 2003. - 255 с.

36. Жуковский П.М. Культурные растения и их сородичи/ П.М. Жуковский. - JI., Колос, 1971.

37. Жуковский П.М. Культурные растения и их сородичи/ П.М. Жуковский. - JI., Колос, 1964.-С. 547-550.

38. Жучков Н.Г. Частное плодоводство / Н.Г. Жучков. - М., 1954.;Шумейкер, Дж.Ш. Культура ягодных растений и винограда / Шумейкер Дж.Ш. -М.:ИЛ, 1958.-504 с.

39. Забелина JI.H. Новые сорта черной смородины для промышленного и любительского садоводства / JI.H. Забелина // Научно — экономические проблемы регионального садоводства. — Барнаул, 2003. — С. 66-72.

40. Зазулина H.A. Белорусские сорта черной смородины как исходный материал для дальнейшей эффективной селекции / H.A. Зазулина // Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Самохваловичи, 1982 -22 с

41. Запрометов, М.Н. Биохимия катехинов / М.Н. Запрометов. -М., 1974.- 248 с

42. Запрометов, М.Н. Фенольные соединения и их роль в жизни растения М.Н. Запрометов // 56-е Тимирязевскиее чтения. - М.: Наука, 1996. — 45 с.

43. Злыгостев А. Жизнь растений/Злыгостев А- 2001-2011.- Режим доступа: http://plant.geoman.ru/books/item/f00/s00/z0000004/st074.shtml

44. Ильин B.C. Селекция смородины черной / B.C. Ильин // Проблемы и перспективы межвидовой гибридизации плодовых, ягодных культур и картофеля: Метод, рекоменд. по селекции и семеновод. Сб науч. тр. IV.- Челябинск, 2000.-№ 4.-С. 90-97

45. Казаков И.В. Малина и ежевика. - Москва,1994. - С.11-23.

46. Калякина С.А. Биологические и биохимические особенности новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов Смородины чёрной как перспективных источников лекарственного сырья // Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук, Мичуринск-наукоград, 2008. - с.8- 27

47. Катинская Ю.К. // Сельхозгиз, JI. 1937, С. 123-296.

48. Кичина В.В. Генетика и селекция ягодных культур / В.В. Кичина. - Москва: Колос, 1984. -278с.

49. Кичина В.В. Селекция плодовых и ягодных культур на высокий уровень зимостойкости (Концепция, приемы и методы) /В.В. Кичина.- М., 1999.-126 с.

---