«Исследование спроса на услуги предприятий сферы гостеприимства, функционирующих на региональном рынке Орловской области» - Курсовая работа

---

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

1 ПОНЯТИЕ СПРОСА И ИНСТРУМЕНТЫ МАРКЕТИНГОВОГО ИССЛЕДОВАНИЯ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 5

1.1 Понятие спроса и особенности его формирования на гостиничные услуги 5

1.2 Инструменты и методы исследования спроса в сфере гостеприимства 8

2 ИССЛЕДОВАНИЕ СПРОСА НА УСЛУГИ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА В ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ 10

2.1 Конъюнктура регионального рынка гостиничных услуг в Орловской области 10

2.2 Анализ спроса на гостиничные услуги в Орловской области 14

3 РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ УРОВНЯ СПРОСА НА УСЛУГИ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА «АЛЬБЕРТ ОТЕЛЬ» (ООО «РЕТРОТУР») Г. ОРЕЛ 22

3.1 Общая характеристика гостинично-ресторанного комплекса «Альберт Отель» (ООО «Ретротур») г. Орел 22

3.2 Анализ спроса на услуги гостинично-ресторанного комплекса «Альберт Отель» (ООО «Ретротур») г. Орел 34

3.3 Разработка мероприятий, направленных на повышение уровня спроса на услуги гостинично-ресторанного комплекса «Альберт Отель» (ООО «Ретротур») г. Орел 39

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 45

---

Введение

В современном мире сфера гостеприимства, являясь частью индустрии туризма, постоянно развивается. При этом, очень важно упомянуть, что высоких результатов и большого спроса на гостиничные и ресторанные услуги отельеры добились благодаря успешным маркетинговым стратегиям, которые позволяют им не только продвигать и реализовывать свои предложения для более широкой аудитории, но и улучшать качество обслуживания гостей.

Для выбора необходимой и подходящей стратегии развития бизнеса сначала необходимо провести несколько подготовительных мероприятий, одним из которых является анализ большого количества информации с помощью различных методов и инструментов маркетингового исследования, позволяющих определить спрос на услуги и товары.

Спрос является очень важной составляющей для определения успешной стратегии развития предприятия, так как является направляющим критерием для дальнейшего использования ресурсов организации. Исследование спроса помогает выявить потребности и ожидания клиентов, что в свою очередь позволяет гостиницам создавать свои предложения, соответствующие этим требованиям. Без внимательного анализа спроса невозможно определить, какие услуги нужно улучшить или внедрить, как установить оптимальные цены и как эффективно продвигать свои предложения.

Исследование спроса также предполагает анализ структуры рынка и предложения конкурентов предприятия. Основная задача маркетинга в гостиничном бизнесе заключается в формировании устойчивых конкурентных преимуществ и оптимизации продаж гостиничных услуг. Иными словами, гостиница должна активно привлекать гостей, повышая их лояльность к предприятию и всячески стимулировать расходы на приобретение ими гостиничных услуг. В будущем гостиничный бизнес все больше будет ориентироваться на привлечение повторных клиентов и стимулировать дополнительные расходы с их стороны.

Практическая ценность исследовательской работы выражается в том, что теоретический материал, рекомендации и выводы могут быть использованы в дальнейшем для более подробного изучения спроса на услуги, предоставляемые предприятиями сферы гостеприимства в Орловской области, а разработанные рекомендации могут быть использованы самим руководством гостинично-ресторанного комплекса «Альберт Отель».

Принципы и особенности изучения спроса на гостиничные услуги в последнее десятилетие рассматривали такие авторы как Алексушин Г.В., Гадимова Ф.К., Каландаров У.Х., Колокольчикова В.Е., Смирнова М.А. и другие. В их работах доказана значимость исследований спроса для гостиничного бизнеса.

Целью курсовой работы является исследование уровня спроса на услуги, предоставляемые предприятиями сферы гостеприимства Орловской области.

Для достижения этой цели нами были поставлены следующие задачи:

1) изучить теоретические основы маркетинговых исследований, применяемых для анализа спроса на услуги в сфере гостеприимства;

2) изучить спрос на гостиничные услуги в Орловской области;

3) проанализировать спрос на услуги гостинично-ресторанного комплекса «Альберт Отель» (ООО «Ретротур» г. Орел);

4) разработать мероприятия по повышению спроса на услуги гостинично-ресторанного комплекса «Альберт Отель» (ООО «Ретротур» (г. Орел).

Объект исследования – спрос на услуги сферы гостиничных услуг.

Предмет исследования – особенности и факторы формирования спроса.

В исследовании применялись общенаучные методы: научное наблюдение, сравнение, анализ и синтез, практические – наблюдение, сопоставление. Вышеуказанные методы позволили в полной мере рассмотреть и предоставить объективность результатов исследования.

В основу курсовой работы положены федеральные законы, правила, справочники, учебные материалы Ветитнева, А. М, Амаюнова, Б. П. Ильичевой, М.Ю, Нагапетьянц, Р. Н., Нигматуллина, Р. И др.

---

Выдержка из текста работы

1 ПОНЯТИЕ СПРОСА И ИНСТРУМЕНТЫ МАРКЕТИНГОВОГО ИССЛЕДОВАНИЯ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА

1.1 Понятие спроса и особенности его формирования на гостиничные услуги

Рассматривая такое понятие как «спрос» нельзя не упомянуть об его значимости не только в сфере гостеприимства, но и для любого бизнеса. Изучение спроса сопровождает предприятие все время его существования: начиная от зарождения идеи создания организации и заканчивая отслеживанием уровня заинтересованности потребителей в услугах и товарах. Это говорит о том, что процесс исследования спроса – основополагающий при внедрении и реализации какой-либо услуги или продукции предприятия.

Спрос — это ключевое экономическое понятие, которое охватывает желание и возможность населения приобретать определенные товары или услуги в условиях рыночной экономики. В частности, спрос обозначает взаимосвязь между ценой товара или услуги и количеством, которое потребители готовы купить за определенный промежуток времени по данной цене.

Спрос — это основа функционирования рыночной системы. Он является одной из важнейших составляющих современного рынка, где его колебания могут оказывать значительное влияние на общую экономическую среду. Существует несколько факторов, которые влияют на уровень спроса, включая доход потребителей, вкусы и предпочтения населения, а также наличие и цены на заменители и комплементарные товары.

Анализ спроса включает изучение таких экономических показателей, как эластичность спроса, что подразумевает чувствительность количества требуемого товара к изменениям его цены. Данные показатели позволяют специалистам проводить глубокий анализ состояния рынка, выявлять потребительские тренды и разрабатывать стратегии, направленные на оптимизацию продаж.

Кроме того, рассмотрение спроса также включает в себя понимание его динамики и сезонных колебаний, что критически важно для предсказания изменений на рынке. В результате, спрос не только отражает текущие потребности общества, но и служит индикатором экономического здоровья нации.

К таким показателям, которые помогают проанализировать рынок, относятся: уровень цен, потребительское поведение, объемы продаж, удовлетворенность потребителей, экономические условия и многие другие аспекты, которые в совокупности позволяют сформировать полное представление о состоянии и тенденциях в экономике. Но можно выделить несколько основных:

1) цена услуги;

2) доходы потребителей;

3) вкусы и предпочтения.

Цена на услугу является очень важным фактором, влияющим на уровень спроса на гостиничные услуги. Часто решения потенциальных клиентов касаются выбора средств размещения, продолжительности отдыха и условий проживания в соответствии с ценовыми предложениями. В таком контексте цена не только влияет на выбор, но и формирует общее восприятие ценности услуг, предлагаемой гостиницей.

Однако, кроме ценовых факторов, существуют и неценовые аспекты, которые также оказывают влияние на принятие решения. К ним относятся мотивационные и поведенческие факторы, такие как репутация гостиницы, уровень сервиса, удобное расположение и уникальные предложения.

Доходы потребителей играют определенную роль в формировании их покупательских привычек и предпочтений. Чем больше финансовых средств имеется у людей, тем больше они склонны осуществлять покупки, включая приобретение товаров высокой стоимости. Это зачастую приводит к тому, что потребители начинают рассматривать более дорогие и качественные товары, чем в случае, когда их доходы находятся на низком уровне.

Такое изменение в предпочтениях связано с тем, что с повышением доходов у людей появляется возможность выбирать более качественные альтернативы. Они начинают акцентировать внимание не только на цене, но и на характеристиках продукта, его долговечности, дизайне и репутации бренда. Потребление становится более осознанным: теперь клиенты стремятся инвестировать в товары, которые служат долго и обеспечивают высокий уровень комфорта и удовлетворения.

Вместо того чтобы полагаться исключительно на доступность цен, многие клиенты теперь рассматривают покупку как способ самовыражения и отражение своего социального статуса. Это приводит к значительным изменениям в структуре спроса на рынках, где товары и услуги более высокого качества становятся все более востребованными и прибыльными для производителей и продавцов.

Вкусы потребителя играют важную роль в определении количества товаров и услуг, требуемых на рынке. Вкусы потребителей формируются различными факторами, включая культурные, социальные, личные и психологические факторы. Понимание вкуса потребителя имеет решающее значение для бизнеса в разработке продуктов и услуг, которые удовлетворяют потребностям и предпочтениям потребителей.

---

Заключение

В ходе проведенного исследования спроса на услуги предприятий сферы гостеприимства, функционирующих на региональном рынке Орловской области, был получен комплексный анализ текущей ситуации, который позволил выявить основные тренды, проблемы и потенциал для дальнейшего развития данного сектора.

На основании собранных данных можно сделать следующие ключевые выводы:

1. Состояние рынка гостиничных услуг: Рынок гостеприимства в Орловской области демонстрирует разнообразие предложений и форматов услуг, что позволяет удовлетворять широкий спектр потребностей клиентов. Однако при этом наблюдается несоответствие между уровнем предоставляемых услуг и ожиданиями клиентов, что указывает на необходимость повышения качества обслуживания.

2. Спрос и сезонность: Исследование показало, что спрос на гостиничные услуги обладает выраженной сезонной динамикой, с пиками в летние и праздничные месяцы. Это требует от предприятий гибкости в ценообразовании и предложениях, а также особого внимания к развитию маркетинговых стратегий вне сезонного периода.

3. Потребительские предпочтения: Анализ опросов и отзывов клиентов показал, что для потребителей важны не только цена, но и качество обслуживания, уровень комфорта, дополнительные удобства, такие как Wi-Fi, парковка, питание и развлечения. Учитывание этих факторов в стратегии развития предприятий сможет повысить уровень удовлетворенности клиентов и, как следствие, укрепить их лояльность.

4. Влияние COVID-19: Пандемия существенно повлияла на спрос и структуру услуг в сфере гостеприимства. Наблюдается рост популярности внутреннего туризма, что открывает новые горизонты для развития предприятий, но также требует адаптации существующих предложений под изменившиеся условия.

5. Потенциал для развития: В Орловской области существует значительный потенциал для развития туристического и гостиничного сервисов, включая создание новых уникальных предложений и программ, акцент на локальной культуре и особенностях региона. Разработка и реализация стратегий, направленных на привлечение местных жителей и туристов, поможет улучшить экономические показатели в данной сфере.

На основании проведенного исследования, рекомендуется разработать и внедрить программы, направленные на:

- Повышение качества предоставляемых услуг через обучение и развитие персонала.

- Оптимизацию маркетинговых стратегий, увеличивающих видимость предложений на туристических платформах.

- Создание уникальных туристических продуктов, основанных на культурных и исторических особенностях региона.

Таким образом, учитывая выявленные проблемы и возможности, предприятия сферы гостеприимства в Орловской области могут значительно улучшить свою конкурентоспособность и повысить уровень спроса на свои услуги. Понимание потребностей клиентов, внедрение новшеств и участие в программах поддержки отечественного туризма станут ключевыми факторами успешной деятельности в будущем.

---

Список литературы

1. Абазян А.Г., Калинина В.А., Волкова Ж.С. Средства нивелирования сезонных колебаний в гостиничном бизнесе г. Краснодара // Colloquium-Journal. 2019. № 22-6 (46). С. 38-39.

2. Адзинба Э.И., Грибова О.В. Инструменты Интернет-маркетинга в продвижении гостиничных услуг // Наука и бизнес: проблемы и перспективы развития предпринимательской деятельности / сборник статей международной научно-практической конференции, 2016 – С. 5-8.

3. Алюшин, Р. Е. Перспективы развития гостиничного хозяйства Орловской области / Р. Е. Алюшин, Е. А. Стуленкова // Наука и образование: новое время. – 2018. – № 6(29). – С. 332-335.

4. Артюхова И.В., Хуторская В.А. Управление факторами сезонности в гостиничном бизнесе // Инновационная наука. 2016. № 4-1. С. 25-27

5. Бармаков Б.П. Современные проблемы организационного управления и качества результатов деятельности предприятий. Качество: теория и практика // Академия проблем качества. - 2017. - № 3-4.

6. Бычкова О.П. Анализ способов продвижения гостиничных услуг // Новая наука: современное состояние и пути развития / Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции [Электронный ресурс]. Под общей редакцией А.И. Вострецова. 2017 – С. 88-92.

7. Владимирова, Л. П. Прогнозирование и планирование в условиях рынка [Текст] : учеб. пособие / Л. П. Владимирова. – М. : Издательский Дом «Дашков и К0», 2010. – 346 с.

8. Волков Ю. Ф. Гостиничный и туристический бизнес. - СПб: Феникс, 2017 – 384 с.

9. Голубева К. Роботизация отелей: «бесчеловечный опыт» в гостиничной индустрии // Фронтдеск., 2022.

10. Григорян К.О., Козлова Е.И. Организация и управление маркетинговой деятельностью в гостиничном бизнесе // Закономерности и тенденции инновационного развития общества / сборник статей Международной научно-практической конференции: в 3 частях, 2017 – С. 75-79

11. Джанджугазова Е.А Маркетинг в индустрии гостеприимства, Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 224 с.

12. Джум, Т. А. Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе. Учебное пособие. – М.: Магистр, Инфра–М, 2015. – 528 c.

13. Дурович А., Анастасова JI. Маркетинговые исследования в туризме: учеб. пособие. - М.: Новое знание, 2018. - 348 с.

14. Зайцев А. Г. Маркетинговые исследования: Учебное пособие / А.Г.Зайцев, Е.В. Такмакова – М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 88 с.

15. Кондрацкая Т.А., Винокурова Д.С. Оценка сезонности в гостиничном бизнесе // Global and Regional Research. 2020. Т. 2. № 4. С. 91-96.

16. Кузнецова, А. В. Социальные медиа как инструмент продвижения гостиничных услуг. — М.: Наука.2017

17. Овчаренко, Н. П. Организация гостиничного дела. Учебное пособие, 2015. – 208 c.

18. Особенности ценообразования на услуги предприятий туриндустрии / Рудникова Н.П., Дятченкова С.В., Анисимов А.В., Куприянович В.В. // Интеграция туризма в экономическую систему региона: перспективы и барьеры / материалы IV Международной научно-практической конференции, (8 декабря 2022 года, г. Орёл). Орёл: ОГУ имени И.С. Тургенева, 2023. C. 51-60.

19. Официальный туристический портал Орловской области. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://visit-orel.ru/ (дата обращения: 06.12.2024).

20. Официальный сайт "Альберт Отеля". https://alberthotel.ru/

21. Петрова, О. А., Смирнов, И. Н. Психология потребительского поведения в гостиничном бизнесе. — М.: Высшая школа экономики. 2019

22. Романов В.А. и др. Гостиничные комплексы.–М.: Феникс,2019.–224 с.

23. Романов Н.П. Маркетинговые исследования рынка, стимулирование сбыта. – М.: Лаборатория книги, 2019. – С. 11

24. Руденко, Л. Л. Технологии гостиничной деятельности / Л.Л. Руденко, Н.П. Овчаренко, А.Б. Косолапов. – М.: Дашков и Ко, 2018. – 176 c.

25. Рудникова, Н. П. Анализ и перспективы развития средств размещения города Орла и Орловской области / Н. П. Рудникова, М. А. Фирсова, Н. С. Чиненова // Развитие туризма в контексте инновационных процессов современной экономики: Сборник материалов международной научно-практической конференции, Елец, 03–04 октября 2018 года. – Елец: Елецкий государственный университет им. И.А. Бунина, 2018. – С. 307-313.

26. Серегина, Н. С. Оценка качества предоставления гостиничных услуг на примере Орловского региона / Н. С. Серегина // Экономическая среда. – 2018. – № 2(24). – С. 110-114.

27. Скляр Е. Н. Маркетинговые исследования: практикум / Е. Н. Скляр, Г. И. Авдеенко, В. А. Алексунин. — 2-е изд., стер. — Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2020. — 214 с.

28. Соловьев, И. В., Тихомирова, Е. А. Анализ эффективности рекламных кампаний в сфере услуг. — М.: РГГУ. 2022

29. Статистические данные о туристическом потоке в Орле за 2023 год. https://rosstat.gov.ru/statistics/turizm

30. Тилляева, А. М. Проектирование и внедрение нового средства размещения на рынок гостиничных услуг Орловского региона / А. М. Тилляева, Л. О. Букина // Путь в науку. Современная национальная экономика: молодые ученые - новый взгляд: Материалы Всероссийской очно-заочной олимпиады студенческих научных проектов, Орёл, 23–24 мая 2019 года / Под общей редакцией Е.П. Лидинфа. – Орёл: Орловский государственный университет им. И.С. Тургенева, 2019. – С. 132-135.

31. Токарев Б. Е. Маркетинговые исследования рыночных ниш инновационных продуктов / Б.Е. Токарев. - Москва: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 272 с.

32. Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг.–М.: Финансы и статистика,2018.–226 с.

33. Шарапов, А. В. Маркетинговые стратегии для гостиничного бизнеса. — М.: КНОРУС. 2021

34. Шерешева М.Ю., Березка С.М., Якуба К.В. Воспринимаемая ценность гостиничных услуг класса люкс и лояльность клиентов // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2016. No3. С. 184-197.

35. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт. – М.: Финансы и статистика, 2015. – 416 с.

---