СтудСфера.Ру - помогаем студентам в учёбе

У нас можно недорого заказать курсовую, контрольную, реферат или диплом

Особенности подбора персонала для ресторанов и кафе - Контрольная работа №29356

«Особенности подбора персонала для ресторанов и кафе» - Контрольная работа

  • 13 страниц(ы)

Содержание

Введение

Заключение

Список литературы

фото автора

Автор: admin

Содержание

1.Причины подбора персонала.

2.Понятие подбора персонала.

3.Особенности подбора персонала для ресторанов и кафе (анализ статей).


Введение

Одним из важных видов деятельности менеджеров при управлении человеческими ресурсами является приём на работу. Задачей привлечения персонала является обеспечение покрытия чистой потребности в персонале в качественном и количественном отношении с учётом места и времени, а также эффективное соединение характера решаемых предприятием задач с человеческой природой работников, выполняющих эту задачу.

Хотя многие менеджеры при приёме на работу ориентируются прежде всего на то, где раньше работал человек, получая эту информацию зачастую из личной беседы или трудовой книжки, существуют определённые технологии подбора персонала, которые с успехом используются в мировой практике. Они включают два различных вида деятельности: набор и отбор персонала. Прежде чем организация предложит кому-либо работу, она должна найти тех людей, которые хотели бы её получить.

В этом и заключается набор - создать необходимый резерв кандидатов на все должности, из которых затем будут отобраны наиболее подходящие работники. То есть отсюда главная задача отбора персонала - выбор наиболее подходящих кандидатов из резерва, созданного в ходе набора. При этом используются многочисленные формы и методы отбора с помощью которых фирмы и организации отбирают наиболее подходящих им людей.

Следовательно, к основным задачам, можно отнести:

1.Изучить основные причины подбора персонала.

2.Изучить понятие подбор персонала и виды.

3.Понять особенности подбора персонала в ресторанном бизнесе.


Заключение

Успех функционирования любого ресторана кроется, прежде всего, в эффективности и качестве работы именно персонала, обслуживающего клиентов в заведении. А посетители оценивают работу ресторанов, прежде всего, по уровню сервиса.

Процесс подбора персонала в ресторан — процесс очень ответственный и трудоемкий, забирает немало времени, так как специалисты имеют разный уровень знаний и навыков, опыта работы. Потому заняться подбором персонала необходимо заранее, за 2-3 месяца до открытия заведения.

Первым делом для ресторана нужны ключевые работники — управляющий и шеф-повар. Управляющий контролирует работу кухни и зала, службы безопасности, отвечает за обучение персонала (администраторов, официантов, барменов).

А найти квалифицированного шеф-повара будет, пожалуй, самой непростой задачей. Главным требованием для него будет наличие большого опыта работы и умение руководить обслуживающим персоналом. Также необходимо устроить для него «экзамен», чтобы наиболее объективно оценить его профессиональные способности. Нанятый шеф-повар сможет помочь в подборе необходимого оборудования и аксессуаров для кухни. Именно шеф-повар будет набирать себе поваров, его постоянной обязанностью также будет разработка меню.

Далее необходимо перейти к набору основного штата — администратора, бармена, официантов. Не менее важно, уже сформировав коллектив, настоящую команду профессионалов, грамотно организовывать не только рабочий процесс, но и корпоративный отдых. Процесс же подбора обслуживающего персонала можно поручить одному из кадровых агентств, специализирующихся на этом или эта задача может лечь на плечи управляющего. Весь персонал должен быть аккуратным, опрятным, без вредных привычек.


Список литературы

Список литературы:

1.Десслера Г. Лизинг персонала - М.: БИНОМ, 2011.

2.Рудавина Е.Р., Екомасов В.В. Книга директора по персоналу [Текст]. – СПб: Питер, 2011.

3. Райли М. Управление персоналом в гостеприимстве. - М.: ЮНИТИ-ДАНА , 2005.

4.Петраков А.А. Кадровый менеджмент СПБ: Питер, 2011 г.

5.Занковский Е.Е. Настольная книга менеджера по персоналу СПБ: Питер, 2013 г.

Статьи

6.Бриленок А.А. Управление персоналом // Методы менеджмента качества. - 2010. - № 10. - С.34-38.

7.Ветчанов О.В. Грамотный подбор и расстановка кадров как залог эффективной работы организации // Справочник руководителя учреждения культуры. – 2011. – № 7. – С.36-49.

8.Вечканов Г. Кадровый научный потенциал: вопросы эффективной подготовки // Экономист. – 2011. – № 3. – С.23-30.

9. Свинарчук И.Технология прямого поиска персонала // Кадровик. Рекрутинг для кадровика [Текст]. – 2012. – № 8.

10.Сперанский В.И. Концепция управления человеческими ресурсами современный подход к управлению персоналом Соц.-гуман. знания. - 2012 - № 5. - С.193-206.

11.Кириллов И.О.Премиальный сигмент. Специфика подборки персонала//Ресторан эксплоер -2013-№10.

12.Корнилова Ю.А.Как подобрать управляющего рестораном// Справочник кадровика-2012-№5.

13.Деревянкина О.Ю. Правила подбора персонала для ресторанов// Кадровый менеджмент-2013-№1.

14.Иванов А.И.Принципы подбора персонала в ресторанном бизнесе// Кадровик-2011-№3.

15.КА СOODWILL Особенности подбора персонала в ресторан 14.12.2012 г.

16.h**t://w*w.restcon.r* Петраков А.А. Основной персонал ресторана

17. h**t://w*w.burocom.r*/meop2.asp Пономарева Е.В. Особенности и тенденции развития рынка общественно питания


Тема: «Особенности подбора персонала для ресторанов и кафе»
Раздел: Управление
Тип: Контрольная работа
Страниц: 13
Цена: 300 руб.
Нужна похожая работа?
Закажите авторскую работу по вашему заданию.
  • Цены ниже рыночных
  • Удобный личный кабинет
  • Необходимый уровень антиплагиата
  • Прямое общение с исполнителем вашей работы
  • Бесплатные доработки и консультации
  • Минимальные сроки выполнения

Мы уже помогли 24535 студентам

Средний балл наших работ

  • 4.89 из 5
Узнайте стоимость
написания вашей работы
Похожие материалы
  • Контрольная работа:

    Особенности подбора персонала для гостиниц

    24 страниц(ы) 

    1.Особенности подбора персонала для гостиниц
    2.Анализ особенностей подбора персонала для отелей и гостиниц
  • Дипломная работа:

    Особенности подбора и расстановки кадров в организации

    31 страниц(ы) 

    ВВЕДЕНИЕ….… 3
    ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ ПОДБОРА И РАССТАНОВКИ КАДРОВ
    В ОРГАНИЗАЦИИ….… 5
    1.1. Понятие о процессе подбора кадров….…. 5
    1.2. Подбор и расстановка кадров ….7
    1.3. Основные методы оценки и отбора персонала …. 11
    ГЛАВА 2. ПЛАНИРОВАНИЕ ЧИСЛЕННОСТИ ПЕРСОНАЛА…. 15
    2.1. Определение численности персонала…15
    2.2. Планирование расходов на кадры…21
    2.3. Наем и адаптация персонала…. 22
    ЗАКЛЮЧЕНИЕ.….…. 28
    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ… 30
  • Дипломная работа:

    Совершенствование процедуры подбора персонала

    72 страниц(ы) 

    Введение…. 8
    1 Теоретические основы проведения процедуры подбора персонала в организации …. 11
    1.1 Подбор работников как этап управления персоналом организации…. 11
    1.2. Методы и формы подбора персонала …. 15
    1.3 Управление подбором персонала в организации в современных условиях …. 22
    2 Анализ процедуры подбора персонала в организации…. 26
    2.1 Общая характеристика организации… 26
    2.2 Общая характеристика персонала и анализ кадровой ситуации в организации…. 29
    2.3 Анализ проведения процедуры подбора персонала в организации…. 35
    3 Совершенствование процедуры подбора персонал в организации…. 42
    3.1 Рекомендации и мероприятия по совершенствованию процедуры подбора персонала в организации…. 42
    3.2. Проект по совершенствованию процедуры подбора персонала в организации…. 52
    3.3 Экономическое обоснование проекта…. 56
    4. Безопасность жизнедеятельности …. 61
    4.1 Обучение персонала вопросам психологии безопасности труда …. 61
    Заключение…. 64
    Список использованных источников…. 67
    Приложения…. 70
  • Дипломная работа:

    Технология подбора персонала в организациях культуры и искусства (на примере школы танцев "Перуэт")

    80 страниц(ы) 

    Введение….
    1. Теоретические основы подбора персонала в организациях исполнительских искусств….….
    1.1 Управление персоналом как научная проблема….….
    1.2 Особенности кадрового менеджмента в организациях исполнительских искусств.….
    1.3 Технология подбора персонала в организациях исполнительских искусств…
    2. Анализ и совершенствование технологии подбора персонала в школе танцев «Пируэт»….
    2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности школы танцев «Перуэт»….
    2.2 Анализ технологии подбора персонала в школе танцев «Перуэт» ….
    2.3 Методические рекомендации по совершенствованию технологии подбора персонала в организациях исполнительских искусств (на примере школы танцев «Перуэт»)….
    Заключение….
    Список использованных источников .….
    Приложения….
  • Дипломная работа:

    Организация подбора персонала администрации

    76 страниц(ы) 

    Введение….3
    1 Теоретические основы процесса подбора персонала в муниципальных учреждениях….…6
    1.1 Понятие, цель и задачи подбора персонала….….6
    1.2 Содержание работы по подбору персонала в органах муниципального управления….11
    1.3 Современные механизмы подбора кадров муниципальной службы….17
    2 Анализ подбора персонала в администрации муниципального образования г. Краснодар.25
    2.1 Организационно-экономическая характеристика администрации МО г. Краснодар.25
    2.2 Оценка подбора персонала в Администрации МО г. Краснодар….39
    2.3 Проблемы подбора персонала в Администрации.54
    3 Совершенствование процесса подбора персонала в Администрации МО г. Краснодар.56
    3.1 Мероприятия, направленные на совершенствование процесса подбора персонала в администрации МО г. Краснодар.56
    3.2 Социально-психологическое обоснование предлагаемых мероприятий.59
    3.3 Правовое обоснование предлагаемых мероприятий.64
    Выводы и предложения.71
    Список использованных источников.73
    Приложение.76
  • Дипломная работа:

    Отбор и подбор персонала на предприятии

    88 страниц(ы) 

    Введение….
    1 Теоретические основы организация отбора и подбора персонала на предприятии…
    1.1 Источники организации найма персонала….
    1.2 Организация процесса отбора претендентов на вакантную должность….
    1.3 Методы оценки эффективности отбора и подбора персонала….
    2 Комплексная оценка деятельности транспортного предприятия ООО «Запад Транс»….
    2.1 Технико-экономическая характеристика предприятия…
    2.2 Анализ транспортно-эксплуатационных показателей деятельности предприятия….
    2.3 Оценка системы управления персоналом на предприятии….
    3 Совершенствование отбора и подбора персонала в ООО «Запад Транс»….
    3.1 Анализ подбора и отбора персонала на предприятии….
    3.2 Совершенствование методики отбора и подбора персонала на предприятии
    3.3 Оценка социально-экономической эффективности мероприятий по совершенствованию методики отбора и подбора персонала на предприятии….
    Заключение ….
    Список использованных источников…
    Приложения….
    Приложение А. Бухгалтерский баланс на 31.12.2008 года….
    Приложение Б. Бухгалтерский баланс на 31.12.2009 года….
    Приложение В. Бухгалтерский баланс на 31.12.2010 года….
    Приложение Г. Отчёт о прибылях и убытках за 2009 год….
    Приложение Д. Отчёт о прибылях и убытках за 2010 год….…
    Приложение Е Анкета кандидата на должность водителя….

Не нашли, что искали?

Воспользуйтесь поиском по базе из более чем 40000 работ

Наши услуги
Дипломная на заказ

Дипломная работа

от 8000 руб.

срок: от 6 дней

Курсовая на заказ

Курсовая работа

от 1500 руб.

срок: от 3 дней

Отчет по практике на заказ

Отчет по практике

от 1500 руб.

срок: от 2 дней

Контрольная работа на заказ

Контрольная работа

от 100 руб.

срок: от 1 дня

Реферат на заказ

Реферат

от 700 руб.

срок: от 1 дня

Другие работы автора
  • Реферат:

    Организация проведения медицинских осмотров водителей

    13 страниц(ы) 

    Введение 3
    1. Понятие и виды медицинских осмотров водителей 4
    2. Предрейсовый медицинский осмотр 6
    3. Оборудование и оснащение кабинетов медицинских осмотров. Ведение документации при проведении медицинских осмотров 8
    Заключение 12
    Список используемой литературы 13
  • Контрольная работа:

    Групповая форма работы

    16 страниц(ы) 

    Введение 3
    Групповая форма работы 4
    Работа с группой 6
    Методические средства, используемые в тренинге 9
    Активные методы обучения в работе с педагогами 12
    Заключение 16
    Список литературы 17
  • Контрольная работа:

    Патриотическое воспитание детей и подростков в современном обществе

    18 страниц(ы) 

    Введение 3
    1 Сущность патриотического воспитания и его становление на современном этапе 4
    2 Современное состояние и перспективы патриотического воспитания детей и подростков 8
    Заключение 17
    Список литературы 18
  • Реферат:

    Развитие силы

    23 страниц(ы) 

    Введение 3
    1 Понятие силы как физического качества, ее структура и значение в спорте 4
    2 Методы развития силы 10
    Заключение 23
    Список литературы 24
  • Курсовая работа:

    Банковские риски: понятие, виды и способы блокирования на примере банка

    69 страниц(ы) 

    ВВЕДЕНИЕ….….3
    ГЛАВА 1.БАНКОВСКИЕ РИСКИ: ВИДЫ, ПРИЧИНЫ ВОЗНИКНОВЕНИЯ.6
    1.1. Характеристика исследуемого объекта: филиал № 124 Брянского отделения № 8605 СБЕРБАНКА РОССИИ….6
    1.2. Определение банковского риска, его виды, причины возникновения
    1.2.1.Виды банковских рисков….10
    1.2.2 Риски ликвидности….12
    1.2.3. Депозитный риск…19
    1.2.4. Классификация рисков успеха….23
    ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ СОЗДАНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕЗЕРВА НА ВОЗМОЖНЫЕ ПОТЕРИ ПО ССУДАМ….….40
    2.1. Порядок образования резерва на возможные потери по ссудам….40
    2.1.1. Анализ структуры собственных и привлеченных средств Брянского филиала СБЕРБАНКА РФ….40
    2.1.2. Анализ достаточности собственных средств Брянского филиала Сберегательного банка….42
    2.1.3. Оценка стабильности денежных вкладов населения БФ Сбербанка….43
    2.1.4 Анализ структуры вкладов БФ Сбербанка….…45
    2.2. Механизм использования резерва на возможные потери по ссудам….46
    2.2.1. Анализ сформированных ресурсов Брянского филиала Сбербанка….46
    2.2.2. Анализ качества активов и пассивов банка….47
    2.2.3. Анализ структуры вложений в ценные бумаги…51
    2.2.4. Анализ доходов и расходов от операций с ценными бумагами….51
    2.2.5. Анализ предоставления ссуд и оценка группы риска….52
    ГЛАВА 3. МЕТОДЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ БАНКОВСКИХ РИСКОВ….54
    3.1. Способы управления кредитным риском…54
    3.2. Страхование активных и пассивных операций банка, современная практика и проблемы развития….56
    3.2.1 Стратегия управления активами….56
    3.2.2.Стратегия управления пассивами….….58
    3.2.3.Стратегия управления фондами….….59
    3.2.4.«Кольца обороны»….….60
    ЗАКЛЮЧЕНИЕ….62
    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ….67
    ПРИЛОЖЕНИЯ 1-13
  • Контрольная работа:

    Современная молодежь: социальный портрет

    16 страниц(ы) 

    Введение 3
    1 Краткая характеристика понятия «молодежь» 5
    2 Социальные характеристики современной молодежи 7
    Заключение 15
    Список литературы 16
  • Курсовая работа:

    Чувства студентов психологов в начале и конце практики

    26 страниц(ы) 

    Введение 3
    1 Изучение отношения студентов психологов к детям с ограниченными возможностями здоровья 4
    2 Педагог-психолог в ДОУ 12
    3 ПМПК 16
    4 Семьи воспитанников с ОВЗ 19
    Заключение 21
    Список использованной литературы 24
  • Курсовая работа:

    Лицензирование на воздушном транспорте как комплексный подход к выполнению качества обслуживания пассажиров

    29 страниц(ы) 

    Введение….3
    1 Деятельность, подлежащая лицензированию на воздушном транспорте….5
    1.1 Основные принципы осуществления лицензирования….5
    1.2 Критерии выдачи лицензии и деятельность на воздушном транспорте, подлежащая лицензированию…8
    1.3 Общие условия лицензирования перевозочной и другой деятельности на воздушном транспорте….13
    2 Решение лицензирующего органа о выдаче или отказе в выдаче лицензии19
    2.1 Плата за рассмотрение заявления и выдачи лицензии…19
    2.2 Права и обязанности лицензиата и лицензирующего органа…22
    Заключение….26
    Список литературы…28
  • Курсовая работа:

    Земельный налог

    26 страниц(ы) 

    ВВЕДЕНИЕ….….3
    ГЛАВА 1. ЗЕМЕЛЬНЫЕ ПРАВООТНОШЕНИЯ ГРАЖДАН….4
    1.1. Понятие земель граждан, элементы и принципы правового режима земель граждан.4
    1.2. Субъекты и объекты земельных правоотношений….5
    1.3. Виды прав граждан на землю…7
    ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ПРАВ ГРАЖДАН НА ЗЕМЛЮ….…9
    2.1. Особенности использования земель граждан для различных целей….…9
    2.2. Особенности оснований возникновения прав граждан на землю…12
    2.3. Особенности оснований прекращения прав граждан на землю….14
    ГЛАВА 3. ПОРЯДОК ИСЧИСЛЕНИЯ И УПЛАТЫ ЗЕМЕЛЬНОГО НАЛОГА….…16
    3.1. Понятие земельного налога….16
    3.2.Налоговые льготы….19
    3.3.Порядок исчисления и уплаты налога….21
    3.4. Порядок и сроки уплаты налога и авансовых платежей по налогу….22
    3.5. Поправки в главу 31 НК РФ «Земельный налог» на 2008 г….22
    3.5.1.Порядок определения налоговой базы по земельным участкам, находящимся на территории нескольких муниципальных образований…22
    3.5.2.Льготные ставни налога по участкам под жилищное строительство…23
    3.5.3.Отчетные периоды по налогу….23
    ЗАКЛЮЧЕНИЕ…24
    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…26
    ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Форма налоговой декларации по земельному налогу.
    ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Форма налогового расчета по авансовым платежам по земельному налогу.
  • Реферат:

    Россия в условиях глобализации

    15 страниц(ы) 

    Введение…3
    Россия в условиях глобализации….4
    Заключение….15
    Список использованных источников….16