СтудСфера.Ру - помогаем студентам в учёбе

У нас можно недорого заказать курсовую, контрольную, реферат или диплом

Организация ресторанного бизнеса на примере открытия ресторана «Le Honorи - Курсовая работа №20184

«Организация ресторанного бизнеса на примере открытия ресторана «Le Honorи» - Курсовая работа

  • 21 страниц(ы)

Содержание

Введение

Выдержка из текста работы

Заключение

Список литературы

Примечания

фото автора

Автор: oksielen

Содержание

Введение

1. История развития индустрии обслуживания

1.1Древний период

1.2 Средние века

1.3 XVIII век

1.4 ХIХ век

1.5 ХХ век

2. Ресторан «Le Honorи»

2.1 Анализ потребителя

2.2 Предлагаемая услуга в классификации видов сервиса

2.3 Концепция ресторана

2.3.1 Выбор места для ресторана

2.3.2 Технология обслуживания

2.3.3 Атмосфера ресторана

2.3.4 Дизайн интерьера

2.3.5 Меню

2.3.6 Анимация

2.3.7 Инновации

2.4 Фирменный стиль

Заключение

Список использованной литературы


Введение

Мною было получено задание от научного руководителя разработать свое предложение на рынке услуг.

В своем курсовом проекте я хочу рассмотреть индустрию питания, так как считаю, что на сегодняшний день услуги питания очень популярны, важны и необходимы. Уровень жизни в стране повышается, а следовательно повышаются и требования людей, которые все чаще питаются вне дома. Для многих, сейчас важно не только то, что употреблять, но и местонахождение. Поэтому мое предложение на рынке услуг: ресторан с французской кухней «Le Honorи».

В жизни человеческого общества рестораны играют большую роль. Посещение ресторана выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении пищей, но и общении друг с другом. Рестораны – одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия. Чтобы оценить пищу, обслуживание и саму атмосферу ресторана, объединяются вкусовые, зрительные, слуховые, тактильные и обонятельные ощущения.

Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места расположения, кухни, атмосферы и толково организованное обслуживание создает возможности для привлечения клиентов и дает хорошую прибыль.

Целью моей работы является рассмотрение положения индустрии питания в стране на сегодняшний день, чтобы предложить что–то новое, отличающееся от остальных.

Моя задача – показать перспективу развития ресторанного бизнеса в контексте моего предложения на рынке услуг.


Выдержка из текста работы

Упоминания о первых предприятиях индустрии гостеприимства, в которых предоставлялись услуги, как размещения, так и питания – тавернах, – можно найти в манускриптах, которые ученные относят к эпохе античной Греции и античного Рима.

В Древней Греции в I тысячелетии до н.э. таверны являлись важным элементом социальной и религиозной жизни общества. Хотя в тавернах имелись помещения для размещения путешественников, в большей степени они предназначались для предоставления услуг питания. Таверны, которые располагались ближе к городам, чаще посещались богатыми гражданами, и поэтому их содержали вольноотпущенники или ушедшие на покой гладиаторы, решившие вложить свои сбережения в «ресторанный бизнес».

Идея первого в истории «ланча делового человека» принадлежит Секвию Локату, римскому трактирщику, который еще а 40 году до н. э. значительно облегчил жизнь людей, слишком занятых, чтобы сходить домой пообедать.

Римские повара считали себя элитой и награждали друг друга громкими титулами. Кроме того шеф – повара учредили собственную Академию кулинарного искусства.

После падения Римской империи началась качественно новая эпоха развития индустрии «питания вне дома».


Заключение

Проследив этапы развития ресторанного бизнеса и оценив рынок услуг питания, на сегодняшний день, я пришла к выводу, что в данной сфере существует огромная конкуренция, выжить в которой помогает только ум, фантазия и четко продуманная концепция. В ресторанный бизнес сравнительно легко войти, но трудно преуспеть. Если есть формула успеха в этом деле, то она должна звучать примерно так: придумать новую концепцию и воплотить ее в жизнь.

Я считаю, что с поставленной передо мной задачей, я справилась, предложив свою идею на рынке услуг.


Список литературы

1. Джон Уокер Управление гостеприимством Вводный курс: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Гостиничный и туристический бизнес» (перевод с английского В.Н. Егорова) – М.:»ЮНИТИ–ДАНА», 2006.–880с.

2. Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли (перевод с английского С.Прокофьева) Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: «ЮНИТИДАНА», 2005. –506С.

3. Федотова И.Ю. Нормативные документы по ресторанному бизнесу: справочник. – С–П.: «Астрель–СПб», 2006. –277с.

4. Ефимова Ю.А. Эффективное меню: концепция и дизайн. – М.: «Ресторанные ведомости», 2006. –742с.

5. Современный ресторан. – изд.дом «Панорама» и НП изд.дом «Просвещение», №6, 2007, –80с


Примечания

Защищена на отлично!

Нужна похожая работа?
Закажите авторскую работу по вашему заданию.
  • Цены ниже рыночных
  • Удобный личный кабинет
  • Необходимый уровень антиплагиата
  • Прямое общение с исполнителем вашей работы
  • Бесплатные доработки и консультации
  • Минимальные сроки выполнения

Мы уже помогли 24535 студентам

Средний балл наших работ

  • 4.89 из 5
Узнайте стоимость
написания вашей работы

Не нашли, что искали?

Воспользуйтесь поиском по базе из более чем 40000 работ

Похожие материалы
  • Курсовая работа:

    Ресторанный бизнес

    41 страниц(ы) 

    Введение….….
    Глава 1. Теоретические основы ресторанного бизнеса…
    1.1. Исторический обзор ресторанного бизнеса….
    1.2. Сущность ресторанного бизнеса….
    1.3. Основы ресторанного бизнеса….
    Глава 2. Анализ деятельности ресторанного бизнеса на примере ресторана «Раферти»….…
    2.1. Общая характеристика ресторана «Раферти»….
    2.2. Анализ факторов внутренней среды ресторана «Раферти»…
    2.3. Анализ факторов внешней среды ресторана «Раферти»….
    Глава 3. Предложения по совершенствованию работы ресторана…
    Заключение….….…
    Список использованной литературы….…
  • Дипломная работа:

    Разработка бизнес-плана на примере зуботехнической лаборатории ЗТЛ Партнер

    70 страниц(ы) 

    ВВЕДЕНИЕ 3
    1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ 5
    1.1 Цель и задачи бизнес-плана 5
    1.2 Содержание разделов бизнес-плана 15
    1.3 Условия реализации бизнес-плана 23
    2 БИЗНЕС – ПРОЕКТ СОЗДАНИЯ ООО «ЗТЛ Партнер» 28
    2.1 Анализ рынка и прогноз спроса 28
    2.2 План маркетинга 32
    2.3 Производственный план 35
    2.3.1 Определение дополнительных капитальных вложений для реализации проекта 39
    2.3.2 Организационный план 43
    2.3.3 Расчет текущих затрат на производство 48
    2.3.4 План доходов и расходов 52
    3 ОБОСНОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА 55
    3.1 План движения денежных средств 55
    3.2 Показатели эффективности проекта 58
    3.3 Оценка риска 62
    ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 67
  • Дипломная работа:

    Проект мероприятий по совершенствованию маркетинговых исследований в ресторанном бизнесе на примере ООО «Скорпион» кафе «Буратино»

    91 страниц(ы) 

    Введение 3
    Глава 1. Необходимость теоретического осмысления маркетингового аспекта в управлении ресторанным бизнесом. 5
    1.1.Исторический аспект формирования и развития предприятий общественного питания 5
    1.2. Управление ресторанным бизнесом: структурно-функциональный
    аспект 11
    1.3. Маркетинговый аспект в управлении ресторанным бизнесом 24
    2.Проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в г. Саратове на примере ООО «Скорпион» кафе «Буратино» 41
    2.1. Анализ деятельности кафе "Буратино" 41
    2.2. Разработка плана мероприятий по совершенствованию маркетинговых исследований в ООО «Скорпион» кафе "Буратино" 69
    Заключение 90
    Список литературы 91
    Приложения
  • Отчет по практике:

    Особенности нормирования и организации оплаты труда на примере предприятия (ЗАО «АЛКОА СМЗ»)

    15 страниц(ы) 

    1 Понятие и сущность заработной платы….4
    2 Особенности нормирования и организации оплаты труда на примере
    ЗАО «Алкоа СМЗ»….….6
    Заключение…12
    Список использованных источников….13
    Список сокращения….14
    Приложения….15
  • Курсовая работа:

    Теоретические аспекты ресторанного дела. Анализ деятельности ресторанного дела в кафе «Экватор». Предложения по совершенствованию ресторанного дела.

    39 страниц(ы) 

    Введение….….
    Глава 1. Теоретические аспекты ресторанного дела…
    1.1. Характеристика ресторанного бизнеса….
    1.2. История ресторанного дела в России …
    1.3. Специфика и тенденции ресторанного бизнеса….
    Глава 2. Анализ деятельности ресторанного дела в кафе «Экватор»….
    2.1. Общая характеристика кафе «Экватор»…
    2.2. Организация и управление кафе «Экватор»….
    2.3. Состояние и эффективность работы кафе….
    Глава 3. Предложения по совершенствованию ресторанного дела….
    Заключение….….…
    Список использованной литературы….…
  • Курсовая работа:

    Организация ресторанного бизнеса

    16 страниц(ы) 

    1. История развития индустрии обслуживания
    1.1Древний период
    1.2 Средние века
    1.3 XVIII век
    1.4 ХIХ век
    1.5 ХХ век
    2. Ресторан «Le Honorи»
    2.1 Анализ потребителя
    2.2 Предлагаемая услуга в классификации видов сервиса
    2.3 Концепция ресторана
    2.3.1 Выбор места для ресторана
    2.3.2 Технология обслуживания
    2.3.3 Атмосфера ресторана
    2.3.4 Дизайн интерьера
    2.3.5 Меню
    2.3.6 Анимация
    2.3.7 Инновации
    2.4 Фирменный стиль
    Заключение
Другие работы автора
  • Доклад:

    Бюджетная система Российской Федерации

    38 страниц(ы) 

    Рабочая программа
    учебной дисциплины:
    «Бюджетная система Российской Федерации»
  • Курс лекций:

    Хрестоматия по культурологии

    255 страниц(ы) 

    Предисловие
    Раздел первый
    СУЩНОСТЬ И ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРЫ
    тема 1
    Культура как предмет культурологии
    Э. Дюркгейм
    тема 2
    Основные школы и концепции культурологии
    И.Г. Гердер
    Г.В.Ф. Гегель
    А. Шопенгауэр
    Ф. Ницше
    О. Шпенглер
    Н.А. Бердяев
    Культура и бессознательное начало человека: концепция Фрейда
    З. Фрейд
    Культура и коллективное бессознательное: концепция К.Г. Юнга
    К.Г. Юнг
    Й. Хейзинга
    К. Леви-Строс
    Ж. Деррида
    тема 3
    Культура как система
    Н.П. Огарев
    Р. Белла
    М.М. Бахтин
    С. Норман
    К.Д. Кавелин
    тема 4
    Взаимоотношения
    идеологической и
    гуманистической
    тенденции в художественной культуре
    Н.Г. Чернышевский
    Ж.П. Сартр
    К. Маркс
    Ф. Энгельс
    В.С. Соловьев
    С.Н. Булгаков
    М.М. Бахтин
    М. Хайдеггер
    Раздел второй
    РАЗВИТИЕ МИРОВОЙ КУЛЬТУРЫ
    тема 5
    Миф как форма культуры
    А.Ф. Лосев
    С.А. Токарев
    А.А. Потебня
    М. Мид
    Д.Д. Фрэзер
    Э. Кассирер
    А. Белый
    тема 6
    Культура Древнего Востока
    Бхагавадгита
    Махабхарата
    Рамаяна
    Типитака
    Нирвана
    Лао-Цзы
    Конфуций

    тема 7
    История античной культуры
    Платон
    Аристотель
    Гораций
    тема 8
    Христианство как духовный стержень
    европейской культуры
    Библия
    М. Вебер
    тема 9
    Культура Западной Европы
    в средние века
    Августин
    Ценность как основополагающий принцип культуры
    П.А. Сорокин
    Р. Генон
    Ле Гофф Ж.
    тема 10
    Культура западноевропейского Возрождения
    Гуманизм  ценностная основа культуры Возрождения
    Л. Валла
    Д. Пико Дела Мирандола
    Д. Бруно
    М. Монтень
    тема 11
    Реформация
    и ее культурно-историческое значение
    М. Вебер
    тема 12
    Культура эпохи Просвещения
    Н. Буало
    тема 13
    Кризис культуры ХХ века и пути его преодоления
    Н.А. Бердяев
    тема 14
    Художественная культура ХХ века:
    модернизм и постмодернизм
    Технический манифест футуристической литературы
    Первый манифест футуризма Ф.Т. Маринетти
    Манифест сюрреализма 1924 год. Андре Бретон
    Манифест дадаизма
    Хаусман и другие
    Манифест сюрреализма. Иван Голль
    Ю. Хабермас
    Ж.-Ф. Лиотар
    Раздел третий
    ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ КУЛЬТУРЫ РОССИИ
    тема 15
    Становление и развитие культуры России
    С.М. Соловьев
    П.Н. Милюков
    Л. Шестов
    Г.П. Федотов
    В.И. Иванов
    Д.С. Лихачев
    В.В. Вейдле
    Д.С. Лихачев
    Н.А. Бердяев
    И.А. Ильин
    М. Горький
    В.И. Ленин
    тема 16
    "Серебряный век" русской культуры
    В.Я. Брюсов
    В.И. Иванов
    тема 17
    Советский период развития культуры России
    А.А. Жданов
    А.Д. Сахаров
    Коротко об авторах
  • Контрольная работа:

    Христианство

    25 страниц(ы) 

    Введение…
    1.Общественно-исторические условия возникновения и распространения христианства….
    2.Идейные предшественники христианства….
    3. Превращение христианства в государственную религию Римской империи….…
    4. Формирование Нового Завета и возникновение христианского богословия…
    5. Борьба за утверждение христианского вероучения и культа внутри церкви….
    Заключение.…
    Список литературы….….….
  • Контрольная работа:

    Эконометрика - Вариант № 6

    33 страниц(ы) 

    Работа 1 3
    Работа 2 16
    Список использованной литературы 33
  • Контрольная работа:

    Учет незавершенного производства.

    61 страниц(ы) 

    Введение 3
    Глава 1. Учет незавершенного производства 5
    1.1. Бухгалтерский учет незавершенного производства 5
    1.2. Налоговый учет незавершенного производства 9
    1.3. Учет НЗП при выполнении работ или оказании услуг 13
    Глава 2. Учет готовой продукции 17
    1.1. Понятие готовой продукции (работ услуг) и её оценка 17
    2.2. Учет готовой продукции 19
    2.3. Учет отгруженной продукции и расходов на продажу 25
    Глава 3. Расчётная часть (задача) 31
    Таблица 1 31
    Таблица 2 32
    Таблица 3 33
    Приложение 1 45
    Приложение 2 46
    Приложение 3 47
    Приложение 4. 48
    Приложение 5. 49
    Приложение 6. 50
    Приложение 7. 53
    Приложение 8. 57
    Приложение 9. 58
    Заключение 60
    Список литературы 61

  • Контрольная работа:

    История государства и права зарубежных стран. Вариант №2

    17 страниц(ы) 

    1. В каких случаях выдается приказ «Хабеас Корпус» и каковы его последствия?.
    2. Какие аргументы использовали составители Декларации независимости от 4 июля 1776 году в пользу независимого и обособленного существования США?.
    3. Перечислите основные классы преступных деяний по французскому Уголовному кодексу 1810 г. Какое основание положено для различения и классификации преступных деяний?.
    4. Каким способом регулировалось Германским гражданским уложением 1896 г. возникновение и оформление правоспособности юридического лица? Какие изменения статуса или состава юридических лиц произошли во второй половине 20 века?.
    5. Задача
    Пьер Жерар взял в аренду на три года дом. При этом он договорился с собственником дома о продаже его по окончании срока аренды по обусловленной цене. По окончании трех лет Пьер Жерар потребовал исполнения ранее достигнутой договоренности, однако продавец был против. Свой отказ он мотивировал тем, что ввиду резкого подорожания недвижимости он потерял бы при продаже дома на прежних условиях 7/12 новой цены.
    Правомерны ли требования Пьера Жерара? Обоснованны ли возражения продавца в соответствии с положениями Французского гражданского кодекса 1804 г?
    Список литературы…
  • Контрольная работа:

    КСЕ - Какие количественные данные используют при составлении прогноза массовых событий. Приведите примеры динамических законов.

    15 страниц(ы) 

    1. Какие количественные данные используют при составлении прогноза массовых событий…
    2. Приведите примеры динамических законов….….
    Список литературы….….….
  • Контрольная работа:

    Профессиональная этика в сфере социально-культурного сервиса

    29 страниц(ы) 

    I. Профессиональная этика в сфере социально-культурного сервиса.…3
    II. Психологический практикум….11
    2.1. Тест Кэттела….11
    2.2. Установления контакта….19
    2.3. Тест Минессотский….22
    Список литературы….29
  • Курсовая работа:

    Незавершенное производство, выбор вариантов его учета и оценки остатков.

    31 страниц(ы) 

    ВВЕДЕНИЕ
    ГЛАВА 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ НЕЗАВЕРШЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА И ЕГО РОЛЬ В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
    1.1 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ НЕЗАВЕРШЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
    1.2 ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ НЕЗАВЕРШЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
    ГЛАВА 2. ПОРЯДОК УЧЕТА НЕЗАВЕРШЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
    2.1 ОЦЕНКА НЕЗАВЕРШЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
    2.2 УЧЕТ НЕЗАВЕРШЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
    ЗАКЛЮЧЕНИЕ
    СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
  • Методические указания:

    Макроэкономика Учебно-методический комплекс

    255 страниц(ы) 

    Предисловие . 6
    Тема 1. Введение в макроэкономику . 7
    1.1. Предмет и объект макроэкономики. Основные макроэкономические
    проблемы . 8
    1.2. Методы макроэкономического анализа. 9 1.3. Макроэкономическая политика как основа регулирования
    экономических процессов. 12
    1.4. Макроэкономический кругооборот и воспроизводство
    экономических благ. 13
    Тема 2. Макроэкономическая политика в различных экономических системах. 19
    2.1. Классификация экономических систем. 20 2.2. Макроэкономическая политика на разных этапах развития рыночной
    экономики . 25 2.3. Основные направления макроэкономической политики в переходной
    экономике . 26
    Тема 3. Понятие национального богатства как потенциала функционирования
    экономической системы . 37
    3.1. Социально-экономическая сущность национального богатства. 38
    3.2. Основные фонды – важнейшая составляющая национального богатства. 41
    3.3. Понятие и состав оборотных фондов как части национального богатства. 44
    3.4. Природно-ресурсный потенциал. 45
    Тема 4. Основные макроэкономические показатели . 51
    4.1. Понятие и содержание системы национальных счетов. 52
    4.2. Валовой внутренний продукт . 53
    4.3. Методы расчета валового продукта. 56
    4.4. Дефлятор валового внутреннего продукта и индексы цен. 58
    4.5. Взаимосвязь макроэкономических показателей . 60
    Тема 5. Финансовый рынок . 69
    5.1. Деньги и денежное обращение. 70
    5.2. Спрос и предложение на денежном рынке. 72
    5.3. Кредитный рынок. 77
    5.4. Рынок ценных бумаг. 80
    5.5. Ценные бумаги и их основные характеристики. 81
    5.6. Организация и регулирование рынка ценных бумаг. 86
    5.7. Фондовые индексы. 88
    Тема 6. Рынок труда . 99
    6.1. Понятие и основные категории рынка труда. 100
    6.2. Безработица, ее формы и последствия. 104
    6.3. Государственное регулирование рынка труда. 106
    Тема 7. Макроэкономическое равновесие . 113
    7.1. Понятие и виды макроэкономического равновесия. 114
    7.2. Рынок благ. Общее экономическое равновесие. 115
    7.3. Основные модели макроэкономического равновесия. 120
    7.4. Модель равновесия «доходы-расходы». 122
    7.5. Мультипликатор расходов. Принцип акселерации. 124
    Тема 8. Экономический рост . 135
    8.1. Экономический рост: понятие и показатели. 136
    8.2. Факторы и типы экономического роста. 137
    8.3. Основные модели экономического роста. 139
    Тема 9. Цикличность экономического развития . 147
    9.1. Понятие экономического цикла. 148
    9.2. Экономический цикл и его фазы. 150
    9.3. Виды экономических кризисов. 152
    9.4. Современный экономический цикл. 153
    9.5. Стабилизационные программы. 155
    Тема 10. Макроэкономическая политика государства в рыночной экономике . 161
    10.1. Место и функции государства в различных экономических системах. 162
    10.2. Государственное регулирование рыночной экономики. 163
    10.3. Средства государственного регулирования экономики . 167
    Тема 11. Бюджетно-налоговая политика . 173
    11.1. Понятие и виды бюджетно-налоговой политики. 174
    11.2. Бюджетная система страны. 175
    11.3. Дискреционная бюджетно-налоговая политика. 181
    11.4. Автоматическая фискальная политика. 185
    11.5. Источники финансирования бюджетного дифицита. 186
    11.6. Государственный долг и способы его погашения. 188
    Тема 12. Кредитно-денежная политика государства . 195
    12.1. Понятие и цели кредитно-денежной политики. 196
    12.2. Инструменты кредитно-денежной политики. 197
    12.3. Типы кредитно-денежной политики. 206
    Тема 13. Макроэкономическое равновесие на рынках благ, денег и капитала . 205
    13.1. Модель IS-LM. 206
    13.2. Факторы, воздействующие на изменение кривой IS-LM. 208
    13.3. Общее экономическое равновесие. 210
    Тема 14. Инфляция и безработица . 215
    14.1. Понятие инфляции. 216
    14.2. Социально-экономические последствия инфляции. 220
    14.3. Антиинфляционная политика. 221
    14.4. Взаимосвязь инфляции и безработицы. 223
    Тема 15. Политика благосостояния населения . 231
    15.1. Доходы населения и их виды. 232
    15.2. Государственное регулирование доходов. 235
    15.3. Уровень жизни населения. 236
    15.4. Основные принципы социальной защиты населения. 238
    15.5. Система социальной защиты населения и ее структура. 239
    Тема 16. Мировое хозяйство и международные экономические отношения . 249
    16.1. Мировое хозяйство: сущность и возникновение. 250
    16.2. Международные экономические отношения. 251
    16.3. Международная экономическая интеграция. 259
    Вопросы для проведения итогового контроля. 266
    Методические указания по выполнению контрольных и курсовых работ. 269
    Тематика контрольных работ. 271
    Тематика курсовых работ. 273
    Итоговый тест. 276
    Списки рекомендуемой литературы. 286