СтудСфера.Ру - помогаем студентам в учёбе

У нас можно недорого заказать курсовую, контрольную, реферат или диплом

Оборудование предприятий общественного питания - Курсовая работа №24502

«Оборудование предприятий общественного питания» - Курсовая работа

  • 35 страниц(ы)

Содержание

Введение

Выдержка из текста работы

Заключение

Список литературы

Примечания

фото автора

Автор: Tajlakov.vladimir@mail.ru

Содержание

Аннотация 4

Введение 6

1. Основные сведения о тепловом оборудовании 9

2. Краткое описание поверяемого аппарата 10

3. Сковорода СЭ-0,45 11

3.1. Техническая характеристика 11

3.2. Рецептура Лангет 11

4. Материальные расчеты 12

4.1. Определение количества продуктов загружаемых в аппарат 12

4.2. Расчет производительности по готовому продукту 12

5. Распределение температуры в конструктивных элементах аппарата 13

6. Тепловые расчеты 14

6.1. Расчет полезно используемой теплоты 14

6.2. Расчет температуры стенок аппарата в конце разогрева при установившемся режиме работы теплового аппарата 15

6.3. Расчет кинетических коэффициентов теплоотдачи 17

6.4. Расчет потерь тепла в окружающую среду 19

6.5. Расчет теплоты на нагрев аппарата 20

6.6. Определение теплового коэффициента полезного действия 20

1.3.8. Расчет расхода теплоносителя или мощности электронагревательных элементов 21

7. Расчет тэна 22

8. Правила эксплуатации 25

Заключение 32

Библиографический список 34


Введение

Актуальность выбранной темы заключается в том, что оборудование, попадая на предприятия общественного питания, становится существенной частью материально-технической базы предприятий, важнейшим прогрессивным элементом технологического процесса в целом.

Общественное питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в пище.

Предприятия питания выполняют три основные функции: производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.

С каждым годом общественное питание все больше проникает в быт населения, стремительно растет число предприятий общественного питания, что способствует решению многих социально-экономических проблем. Позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало важным фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства дополнительную численность рабочих и служащих и др.

Несмотря на то что имена изобретателей сковород и кастрюль скрыты в глубинах истории, человечество не может не чувствовать к ним признательности: ведь придуманные ими предметы кухонной утвари— настоящее чудо кулинарной техники. Хозяйки умели создавать с их помощью изумительно вкусные блюда даже в те времена, когда эта посуда была проста по виду и конструкции. Ну а сегодня, когда новейшие технологии превратили сковороды и кастрюли в настоящие "кулинарные приборы", готовить в которых— одно удовольствие, сравнение их с чудом оказывается как нельзя более уместным.

Например, многие производители сегодня имеют собственные разработки в области конструкций кухонной утвари, призванные улучшить ее функциональность. Например, для более равномерного нагревания на днищах сковород выполняются специальные желобки — крохотные серебристые концентрические канавки, которые увеличивают площадь нагрева.

Кроме того, для предотвращения деформации днища технологи усовершенствовали конструкцию кастрюли или сковороды, сделав ее дно более массивным или многослойным.

Такая "слоеная" кухонная утварь может производиться по разным технологиям.

Самый простой вариант усовершенствования конструкции — это антидеформационный диск из алюминия, который припаивается к стальному дну с помощью припоя на основе силумина или приваривается диффузионной сваркой.

Но хотя оснащенная таким диском посуда более устойчива, чем обычная, этот вариант конструкции имеет определенные недостатки: алюминий быстро теряет внешний вид и, кроме того, пачкает плиту (на стеклокерамической плите открытое алюминиевое дно применять вообще не рекомендуется).

Кроме того, если при соединении диска с днищем допускается небрежность или оплошность, это существенно влияет на долговечность изделия — поскольку отличающиеся по коэффициенту теплопроводности металлы, некачественно соединенные друг с другом, могут в месте соединения по-разному реагировать на перепады температур.

Более совершенная конструкция — это диск с нижней покрывающей капсулой из нержавеющей стали, образующий так называемое слоеное дно, которое называют также "сэндвич", "капсулированное", "термодиффузионное" или "термораспределительное" дно. Для изготовления нижней части капсулы обычно используется сталь той же марки (чаще всего 18/10), что и сам предмет утвари. Рассматриваемая в данной работе сковорода электрическая СЭ-0,45 используется на предприятиях общественного питания и является идеальным решением для приготовления плова, рагу, соуса, чебуреков, а также для жарения и тушения мяса и овощей.

Для изучения данной темы мы использовали следующие литературные источники: Гусева Л.Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания. Ключников В.П. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика.

Цель курсового проектирования – закрепление знаний по предмету, а также приобретение навыков по поверочному расчету и выбору оборудования для выполнения определенных технологических приемов обработки продуктов. Предметом курсового проекта является сковорода.

В соответствии с целью перед работой поставлены следующие задачи:

1. Дать характеристику приготовления блюд и оборудованию

2. Произвести технические расчеты

Данная работа предназначена для поверочного расчета теплового аппарата.


Выдержка из текста работы

1. Основные сведения о тепловом оборудовании

Тепловое оборудование для обработки продуктов классифицируется по следующим основным признакам: способу обогрева, технологическому назначению, источнику тепла, степени автоматизации.

По технологическому назначению тепловое оборудование делится на универсальное (секционные кухонные и комбинированные электрические плиты) и специализированное.

Специализированное оборудование имеет существенные преимущества перед универсальным, т.к. позволяет получать более высокое качество изделий, уменьшать расход жира при изготовлении котлет, шницелей, пирожков, сокращать время приготовления, использовать оборудование с более высоким КПД, значительно снижать расход энергии на приготовление продуктов.

По способу обогрева тепловое оборудование делится на оборудование с непосредственным и косвенным обогревом. Непосредственный обогрев – это передача тепла через разделительную стенку (плита, кипятильник). Косвенный обогрев – это передача тепла через промежуточную среду (пароводяная рубашка котла).

По принципу действия тепловые аппараты подразделяются на аппараты непрерывного и периодического действия. Аппараты непрерывного действия характеризуются тем, что загрузка и выгрузка готовых изделий в них производится одновременно (кипятильники непрерывного действия, печь конвейерная жарочная и т.д.). В аппараты периодического действия сначала загружают продукты и производят их тепловую обработку, а после доведения до готовности разгружают (пищеварочные котлы, плиты и т.д.).

По источнику тепла тепловое оборудование делится на электрическое, газовое, огневое, паровое.

2. Краткое описание поверяемого аппарата

Сковорода электрическая СЭ-0,45 используется на предприятиях общественного питания и является идеальным решением для приготовления плова, рагу, соуса, чебуреков, а также для жарения и тушения мяса и овощей.

Сковорода СЭ-0,45 отличается большей вместительностью, чем аналогичная модель СЭ-0,25. Максимальный объем чаши составляет 90 л

Основным достоинством данной модели сковороды является более быстрый разогрев и малая инерционность.

Легкость конструкции сковороды обеспечивает удобство размещения и транспортировки. Поверхность, которая соприкасается с пищей, выполнена из качественной нержавеющей стали – это не только практично, но и соответствует всем санитарным нормам.

В днище сковороды расположены ТЭНы для нагрева наружной поверхности сковороды. Характерной особенностью конструкции является специальный крепеж электронагревателей, что существенно облегчает их замену в случае выхода их из строя. Сковорода СЭ-0,45 изготовлена с применением комбинированных материалов: нержавеющей стали и пищевого металла. Крышка, верхние поверхности и лицевая панель чаши сковороды изготовлены из нержавеющей стали, остальное - из пищевого металла с термостойким покрытием.

3. Сковорода СЭ-0,45

3.1. Техническая характеристика

Таблица 1. Технические характеристики: Сковорода электрическая СЭ-0,45

Габаритные размеры ДхШхВ, мм 1440х800х850

Площадь пода чаши, м^2 0,45

Максимальная вместимость, л 90

Напряжение, В 380/220

Мощность, кВт 9,6

Время разогрева до рабочей температуры 280 С, мин 20

Масса, кг 195

3.2. Рецептура Лангет

Таблица 2 - Поверочный расчет по рецептуре №592 «Лангет»

Продукты Вес брутто, г Вес нетто, г

Вырезка 600 550

Жир 40 40

Мука 150 150

Масло 30 30

Зелень 10 10

Выход 830 780

Мясо обмыть, очистить от пленок, слегка отбить тяпкой, нарезать поперек волокон 8 ломтиков. Разделать ножом 8 кружков толщиной около 2 см, продержать в закрытой посуде 1 час. Перед жареньем мясо посолить и посыпать мукой. Жарить в сильно разогретом жире, примерно 3—4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть розовое. Горячий лангет уложить на блюдо, украсить рубленной зеленью. Подавать с томатным соусом.

4. Материальные расчеты

4.1. Определение количества продуктов загружаемых в аппарат

Берут практические размеры одного изделия, количество изделий на поде сковороды находят расчетом и производят расчет массы исходного сырья по формуле

,

(4.1)

где – масса одного изделия, кг;

– число изделий на поде, шт.

4.2. Расчет производительности по готовому продукту

Производительность варочных аппаратов определяется по формуле

,

(4.2)

где – производительность аппарата, кг/ч (шт./ч);

– масса готовой продукции ( , где Z – выход готового продукта), кг;

– продолжительность загрузки, с;

– продолжительность тепловой обработки, с;

– продолжительность выгрузки (в нее входит и время остывания готового продукта), с.

Продолжительность каждой стадии процесса тепловой обработки принимается на основе практических данных в зависимости от коэффициента заполнения варочного сосуда или площади противней (жарочный шкаф) и т. д., а также рецептуры кулинарного изделия.

кг/ч

5. Распределение температуры в конструктивных элементах аппарата

Теплота распределяется в сковороде на нагрев ТЭНов, кожуха, стены, изоляции.


Заключение

Общественное питание представляет собой совокупность предприятий различных организационно-правовых форм, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления продукции продовольственной группы. В туристской деятельности предприятия общественного питания играют немаловажную роль. К ним относятся: рестораны, кафе, бары, закусочные и т.д. Количество данных заведений, а также качество услуг оказывают влияние на туристскую привлекательность того или иного региона.

Предприятия общественного питания в России имеют многовековую историю от Киевской Руси вплоть до наших дней. Предприятия общественного питания классифицируются по формам и видам. Особое внимание уделяется совершенствованию технологического процесса приготовления пищи, повышению качества дежурных блюд, комплексных обедов, введению в меню национальных и фирменных блюд и напитков.

Очевиден тот факт, что на данный момент далеко не все предприятия общественного питания отвечают стандартам по многим направлениям своей деятельности. Зачастую официанты не имеют должной категории, сервировка столов не удовлетворяет стандартам, качество обслуживания намного ниже, чем процент, взимаемый за него. Но, тем не менее, количество людей, пользующихся услугами предприятий питания, не снижается.

В практической части приведен поверочный расчет оборудования.

В ходе расчета было установлено, что данное оборудование может использоваться для приготовления лангета.

Технические данные, полученные в расчете соответствуют данным, заявленным производителем.


Список литературы

1. ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования.

2. ГОСТ Р 50935-96 Общественное питание. Требование к обслуживающему персоналу.

3. Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Наука, 1985. – 220 с.

4. Беляев М.И. Оборудование П.О.Т. –М.: Экономика, 1990. –168с.

5. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Ростов-на-Дону: Феникс, 1998. – 328 с.

6. Браун Г., Хэппер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона». – Ростов н/Д: Феникс, 2001. – 320 с.

7. Гусева Л.Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1983. –114с.

8. Дуденко Р.И. Учебное пособие по оборудованию и охране общественного труда в общественном питании. – М.: Экономика, 1990. –39с.

9. Захарченко М.Н., Кучер Л.С. и др. Обслуживание на предприятиях общественное питания. М.: Экономика, 1986. – 354 с.

10. Ключников В.П. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1985. – 178 с.

11. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. М.: Высшая школа, 1980. – 320 с.

12. Кристофер Энертон-Томас Ресторанный бизнес. М.: Россконсульт, 1999. – 240 с.

13. Кучер Л.С., Шкуратова К.Г. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Деловая литература, 2002. – 187 с.

14. Надежин Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания. М.: Экономика, 1980. – 320 с.

15. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов-на-Дону. – 2000. – 412 с.

16. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. – 280 с.

17. Станкович Г.П., Дунцова К.Г. Справочник молодого официанта. М.: Высшая школа, 1989. – 333 с.

18. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М.: Высшая школа, 1990. – 240


Примечания

Интересный курсовой проект. выполненный в соответствии с нормами СТП. содержит приложения рисунки и все необходимые расчёты.

Тема: «Оборудование предприятий общественного питания»
Раздел: Разное
Тип: Курсовая работа
Страниц: 35
Цена: 240 руб.
Нужна похожая работа?
Закажите авторскую работу по вашему заданию.
  • Цены ниже рыночных
  • Удобный личный кабинет
  • Необходимый уровень антиплагиата
  • Прямое общение с исполнителем вашей работы
  • Бесплатные доработки и консультации
  • Минимальные сроки выполнения

Мы уже помогли 24535 студентам

Средний балл наших работ

  • 4.89 из 5
Узнайте стоимость
написания вашей работы
Похожие материалы
  • Курсовая работа:

    Анализ финансового состояния предприятия общественного питания на примере кафе Хуторянка

    54 страниц(ы) 

    ВВЕДЕНИЕ 3
    1. ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 4
    1.1 Общие положения 4
    2. УЧЕТ ПРОДАЖИ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ОБЩЕСТВЕН-НОГО ПИТАНИЯ 5
    2.1. Ценообразование, калькулирование продажной цены. 6
    2.2. Учет продажи готовой продукции 8
    3. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. 9
    3.1. Значение и задачи анализа деятельности предприятия питания. 9
    3.2. Источники анализа для проведения анализа. 10
    3.3. Показатели, определяемые при анализе товарооборота в общем объеме и по видам. 19
    3.4. Анализ показателей производственной программы предприятия питания. 20
    3.5. Анализ факторов, влияющих на выполнение производственной программы и их взаимосвязь.
    3.6. Анализ реализации продукции по объему и ассортименту.
    3.7. Анализ качества продукции и его значение.
    3.8. Ритмичность выпуска продукции и методы ее анализа.
    4. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО УВЕЛИЧЕНИЮ ВЫПУСКА ПРОДУКЦИИ И ТОВАРООБОРОТ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ.
    СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.
    ПРИЛОЖЕНИЯ
  • Дипломная работа:

    Автоматизация предприятия общественного питания (на примере ресторана)

    61 страниц(ы) 

    ВВЕДЕНИЕ
    1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АВТОМАТИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВА-НИЯ КЛИЕНТОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
    1.1 Общие принципы автоматизации предприятий общественного питания
    1.2 Направления автоматизации предприятий общественного питания
    2. АНАЛИЗ АВТОМАТИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «БЭРРИ»
    2.1 Характеристика предприятия
    2.2 Анализ степени автоматизации предприятия
    3. ПУТИ УЛУЧШЕНИЯ АВТОМАТИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «БЭРРИ»
    3.1 Внедрение системы автоматизации «Форинт»
    3.2 Расчет экономической эффективности внедрения новой системы
  • Курсовая работа:

    Классификация предприятий общественного питания

    29 страниц(ы) 

    ВВЕДЕНИЕ…
    1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ…
    2. ОСОБЕННОСТИ РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ…
    3. ОСОБЕННОСТИ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ…
    ЗАКЛЮЧЕНИЕ …
    СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ….
  • Курсовая работа:

    Оборудование предприятий общественного питания. Вариант 2

    23 страниц(ы) 

    8. Классификация механического оборудования. Структура машин и механизмов. Основные требования, предъявляемые к машинам и механизмам предприятий общественного питания 3
    18. Машины для формирования полуфабрикатов: назначение, устройство, принцип действия, отличительные особенности, правила эффективной и безопасной эксплуатации 6
    43. Пищеварочные котлы с непосредственным обогревом: назначение, классификация, устройство, принцип действия, отличительные особенности, правила эффективной и безопасной эксплуатации 9
    70. Холодильные агрегаты: назначение, классификация, устройство, принцип действия, отличительные особенности, достоинства и недостатки 17
    90. Дайте рекомендации по подбору технологического оборудования для приготовления 80 порций блюда «Вареники с картофельным фаршем», исходя из технического процесса приготовления блюда и технических характеристик оборудования 19
    Список литературы 23
  • Курсовая работа:

    Проектирование предприятий общественного питания. Кафе на 50 мест.

    30 страниц(ы) 

    Введение…
    1. Характеристика предприятия общественного питания…
    2.Состояние организации работы в предприятии.…
    2.1.Характеристика материально-технической базы цеха
    2.2.Оперативное планирование производства
    2.3.Организация производства продукции в цехе
    2.4. Организация труда и отдыха работников цеха
    2.5.Качество блюд, напитков и изделий цеха
    2.6.Выводы
    3.Рационализация работы горячего цеха предприятия
    Список литературы
    Приложения
  • Курсовая работа:

    Научно-техническая революция в общественном питании (на примере кафе)

    34 страниц(ы) 

    ВВЕДЕНИЕ 3
    1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ НТР В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ 5
    1.1 Автоматизация как результат применения НТР на предприятии общественного питания 5
    1.2 Направления автоматизации предприятий общественного питания 10
    2. АНАЛИЗА ПРИМЕНЕНИЯ НТР НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО «БЭРРИ» 17
    2.1 Характеристика предприятия 17
    2.2 Анализ степени автоматизации предприятия 20
    3. ПУТИ УЛУЧШЕНИЯ АВТОМАТИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «БЭРРИ» 25
    3.1 Внедрение системы автоматизации «Форинт» 25
    3.2 Расчет экономической эффективности внедрения 29
    ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 34

Не нашли, что искали?

Воспользуйтесь поиском по базе из более чем 40000 работ

Наши услуги
Дипломная на заказ

Дипломная работа

от 8000 руб.

срок: от 6 дней

Курсовая на заказ

Курсовая работа

от 1500 руб.

срок: от 3 дней

Отчет по практике на заказ

Отчет по практике

от 1500 руб.

срок: от 2 дней

Контрольная работа на заказ

Контрольная работа

от 100 руб.

срок: от 1 дня

Реферат на заказ

Реферат

от 700 руб.

срок: от 1 дня

Другие работы автора
  • Курсовая работа:

    Принудительные меры

    49 страниц(ы) 

    ВВЕДЕНИЕ 2
    1. ПРИНУДИТЕЛЬНЫЕ МЕРЫ МЕДИЦИНСКОГО ХАРАКТЕРА 4
    1.1 Понятие принудительных мер медицинского характера, основания и цели их применения 4
    1.2 Виды принудительных мер медицинского характера 14
    1.3 Порядок продления, изменения и прекращения применения принудительных мер медицинского характера 18
    2. КОНФИСКАЦИЯ ИМУЩЕСТВА 21
    2.1 Понятие конфискации имущества 21
    2.2. Конфискация имущества «по-новому» 24
    ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 39
  • Курсовая работа:

    Ценообразование

    33 страниц(ы) 

    Введение 3
    1. Теоретические основы ценообразования 4
    1.1 Сущность ценовой политики 4
    1.2 Методы ценообразования 8
    2. Анализ методов ценообразования в ООО «МДМ» 16
    2.1 Характеристика предприятия 16
    2.2 Анализ методов ценообразования на предприятии 17
    3. Совершенствование ценообразования на предприятии 23
    Заключение 30
    Список литературы 32
  • Контрольная работа:

    Инновация скс

    18 страниц(ы) 

    Введение 3
    1.Финансовое и материальное обеспечение инновационной деятельности 4
    2. Система показателей эффективности инновационной деятельности 9
    Заключение 17
    Список литературы 18
  • Курсовая работа:

    Организация работы таможни.

    17 страниц(ы) 

    Введение 2
    1. Организация пограничного контроля 3
    2. Особенности ветеринарного контроля 7
    3. Карантинный контроль 10
    Заключение 16
    Список использованных источников и литературы 17
  • Курсовая работа:

    Экологическая политика северокавказского федерального округа

    25 страниц(ы) 


    ВВЕДЕНИЕ 2
    1. ОБЩЯЯ ХАРРАКТЕРИСТИКА СКФО 3
    2. СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ СКФО 5
    3. ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ СКФО 7
    4. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ПОЛИТИКА СКФО 14
    ЗАКЛЮЧЕНИЕ 23
    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ….….25
  • Курсовая работа:

    Понятие, правовой статус и виды органов исполнительной власти

    20 страниц(ы) 

    ВВЕДЕНИЕ 3
    1. ПОНЯТИЕ, ПРАВОВОЙ СТАТУС И ВИДЫ ОРГАНОВ ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ ВЛАСТИ 4
    2. СИСТЕМА И СТРУКТУРА ФЕДЕРАЛЬНЫХ ОРГАНОВ ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ ВЛАСТИ 10
    3. ОРГАНЫ ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ ВЛАСТИ СУБЪЕКТОВ РФ 15
    ЗАКЛЮЧЕНИЕ 19
    СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 20
  • Курсовая работа:

    История правоохранительных органов

    45 страниц(ы) 

    Введение 3
    1. История правоохранительных органов 5
    2. Деятельность милиции во время Великой Отечественной Войны 26
    3. Милиция Алтайского края 31
    Заключение 41
    Список использованной литературы 43
  • Курсовая работа:

    Антикризисное управление

    33 страниц(ы) 

    Введение 3
    1. Финансовый анализ предприятия 5
    2.Прогнозированию банкротства предприятия 20
    2.1. Модели Э.Альтмана 20
    2.2. Методика У.Бивера 21
    2.3.Методика Лиса 22
    2.4.Методика Таффлера 23
    2.5. Оценка возможности применения 24
    вышеописанных моделей для российских предприятий 24
    3.Официальная система критериев для оценки платежеспособности предприятия 26
    4. Разработка плана финансового оздоровления на основе модели оздоровления финансов предприятия (восстановления платежеспособности), предложенной А.И. Гончаровым 27
    4.1. Описание общей модели 27
    4.2. Модель восстановления платежеспособности предприятия (модель обновления основных средств) 29
    Список литературы 33
  • Курсовая работа:

    Методика обучения английскому

    28 страниц(ы) 

    Введение 3
    Глава 1. Урок как основная единица учебного процесса 6
    1.1. Определение понятия «урок», проблема повышения эффективности урока иностранного языка 6
    1.2. Типология нетрадиционных форм урока иностранного языка 13
    Глава 2. Использование нетрадиционных форм урока иностранного языка 16
    2.1.Описание нетрадиционных форм урока иностранного языка 16
    2.1.1. Интернет на уроках иностранного языка 16
    2.1.2. Метод проектов 18
    2.1.3. Видеоурок 19
    2.1.4. Урок-экскурсия 20
    2.1.5. Урок-спектакль 21
    2.1.6. Урок-праздник 21
    2.1.7. Урок-интервью 21
    2.1.8. Урок-эссе 22
    2.1.9. Интегрированный урок 23
    2.1.10. Урок-мюзикл 24
    2.2. Практическая часть 24
    Заключение 25
    Список литературы 27
  • Курсовая работа:

    Номенклатура потребительских свойств и показателей

    22 страниц(ы) 

    1. Номенклатура потребительских свойств и показателей: понятие. Свойства и показатели назначения и надежности: понятия, подгруппы, краткая характеристика. На примере любой группы потребительских товаров укажите показатели, которые могут характеризовать функциональное, социальное, классификационное, универсальное назначение и надежность (долговечность – для непродовольственных товаров, сохраняемость – для продовольственных товаров.) 3
    2. Методы хранения: понятие, классификация. Методы, основанные на различных способах размещения: классификация, краткая характеристика, преимущества и недостатки. Укажите, какие методы хранения применяются в вашей торговой организации 9
    3. Проанализируйте широту, полноту и новизну ассортимента по любой группе потребительских товаров в двух магазинах. (Вашего и конкурента или любых других). Учитывается ассортимент, имеющийся в торговом зале магазина на момент исследования. Разработайте рекомендации по улучшению ассортимента каждого магазина для повышения его конкурентоспособности 17
    Список использованной литературы 22